铁锅很适合用于炒菜，但不适合熬煮中药。这是因为铁锅中含有丰富的铁元素，而其化学性质不稳定，容易与中药成分发生反应，这样不仅可能影响药效，还可能产生对身体有害的物质，不利于健康和疾病的治疗。

熬制中药一般使用砂锅或砂罐，至少要选择白色的搪瓷锅，而铁锅是绝对不可以使用的。因为铁锅内含有大量的铁元素，其化学性质不稳定。如果用铁锅熬中药，可能会与中药成分发生反应，从而影响药效，甚至可能生成一些有害物质，危害身体健康。

煎煮中药的注意事项：

1、正确选择容器

若想有效熬制中药，首先要选择合适的器皿。推荐使用砂锅、砂罐、陶罐或不锈钢器皿，切勿使用铁质或铝制的器具，因为它们易于腐蚀，不仅会影响药效，还可能产生一些毒副作用。

2、请注意煎药的时间

要想煮出优质的中药，掌握熬药的时间非常重要。通常，中药的熬制需要分为两次，第一次煮的时间要长些，第二次则相对短一些。此外，不同种类的中药在熬制时间上也有所不同。例如，对于滋补类中药，第一次煮大约需时40分钟，第二次煮大约需时30分钟；而对于解表类中药，第一次煮只需半小时，第二次则煮20分钟即可。

3、避免熬糊

在煎煮中药时，切忌分心，最好保持在旁观察，这样可以防止药材煮糊。如果不慎将药煎糊了，必须立即处理掉，因为糊掉的中药不仅药效降低，还可能产生有毒有害物质，服用后可能导致中毒。