近年来，乳腺癌已逐渐成为城市女性中发病率最高的癌症。其发病原因与过多摄入油炸食品和动物性食品、缺乏运动、日照不足以及焦虑等因素密切相关。

为了预防，建议适量增加蔬菜、水果、杂粮和薯类的摄入。这是因为这些食物可以减缓餐后血糖上升的速度，从而降低肥胖的风险。同时，它们富含植物化学物质，有助于抑制细胞过度增殖，具有防癌的效果。

研究表明，某些食物在预防乳腺癌方面表现得尤为显著。

例如，经常食用豆制品可以帮助调节雌激素水平，从而降低绝经前女性患乳腺癌的风险。此外，摄入叶酸较高的女性，乳腺癌的发生率也会明显减少，而叶酸主要存在于菠菜、苋菜、小油菜等常见的绿叶蔬菜中。

因此，清淡美味的菠菜炖豆腐可以称作预防乳腺癌的明星组合。当然，菠菜在烹饪前需要焯水。此外，两者的搭配还具有补钙和强健骨骼的好处，完全不需要担心结石的问题。

此外，包括萝卜、芥蓝、花菜、西兰花、白菜等十字花科蔬菜中含有“异硫氰酸酯类物质”，还有富含抗癌成分“芦丁”的芦笋。

这些蔬菜都富含α胡萝卜素，特别是胡萝卜，非常推荐作为防癌食物。可以尝试将它们混合搭配，如用芦笋炒胡萝卜或制作双色菜花等。

多食用文中提到的蔬菜，特别是菠菜和豆腐，有助于有效预防乳腺癌等多种癌症。