鸡蛋不仅营养丰富，适合各个年龄段，性价比也很高，且有多种烹饪方式，比如咸蛋、炒蛋、卤蛋、煎蛋、水煮蛋和荷包蛋等等。其中，溏心蛋是一种颇受欢迎的做法，虽然味道鲜美，营养价值高，但它真的健康吗？今天我们就来探讨这个问题。

溏心蛋可以食用含有细菌的吗？

不能食用有菌的溏心蛋，因为这类鸡蛋可能受到沙门氏菌等微生物的污染。如果人们食用后，容易引发胃肠道疾病，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，通常会持续2到7天。

尽管大多数病例的症状较轻，不需要治疗也能自行康复，但对于免疫力较弱的孕妇、婴幼儿和老年人等群体而言，一旦感染可能会导致严重的病情，甚至危及生命，因此必须及时就医。

为什么不推荐食用溏心蛋？

鸡蛋容易被沙门氏菌等微生物污染，而我们无法仅通过外观判断鸡蛋是否受到感染。无论蛋壳看起来多么干净，都不建议生吃或制作溏心蛋等半熟蛋。这是因为这种烹饪方式无法彻底消灭沙门氏菌，仍然存在感染风险。

安全打开鸡蛋的方法：

正确储存：建议将鸡蛋冷藏在4℃以下，这样可以抑制沙门氏菌的繁殖，降低感染风险。同时，应该将鸡蛋与其他食物分开存放，以防止直接食用的食物受到污染。

高温加热：建议将鸡蛋加热至71℃以上，这样可以有效杀灭鸡蛋内外的细菌。当鸡蛋达到足以消灭沙门氏菌的温度时，蛋黄和蛋白几乎全部凝固，可以放心食用。