老荠菜煮鸡蛋是一道传统而健康的美食，它以独特的口感和丰富的营养价值而受到大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还有许多功效，对我们的身体健康大有裨益。那么，老荠菜煮鸡蛋有哪些用途呢？

老荠菜煮鸡蛋的用法：

1、预防高血压

荠菜中含有丰富的钾元素，有助于维持体内电解质的平衡，促进心脏的正常收缩，进而有助于稳定血压。长期食用老荠菜煮的鸡蛋，可以有效预防高血压，保护心血管健康。

2、补钙壮骨

鸡蛋是一种优质蛋白质的良好来源，而荠菜则含有丰富的钙、磷等微量元素，这些物质对骨骼的发育、预防骨质疏松和关节疾病非常重要。因此，老荠菜煮鸡蛋特别适合需要补钙的人群，比如儿童、孕妇和老年人等。

3、利水消肿

荠菜含有特殊成分，可以帮助身体排出多余的水分，从而缓解肾功能下降、肾炎引起的水肿和排尿困难等症状。对于肾脏功能较差或有水肿问题的人而言，这道菜无疑是一种理想的食疗选择。

4、提升大脑功能

荠菜含有多种维生素和活性成分，能够滋养脑细胞，促进其再生和智力发展。而鸡蛋中的磷脂成分则有助于增强记忆力和思维能力。因此，这道菜对于学习压力较大、需要提升记忆力的学生和白领等人群尤其重要。

5、增强免疫力

荠菜富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，具备抗氧化特性，可以提升人体免疫力，增强对疾病的抵抗能力。在流感季节或者身体虚弱时，食用老荠菜煮鸡蛋有助于增强抵抗力，从而预防感冒等疾病。

老荠菜煮鸡蛋的正确做法如下：

1、在烹饪荠菜之前，需将其浸泡在小苏打淀粉水中约10分钟。因为春季时，很多野菜上可能会沾有虫卵、灰尘等污垢，而小苏打淀粉水具有很强的吸附能力，可以有效去除荠菜中可能存在的脏物。

2、在煮荠菜鸡蛋时，水开后需继续将鸡蛋煮20分钟，只有小火煮熟20分钟，才能使荠菜的香味完全融入锅中的水中。

3、鸡蛋煮熟后，需先将其敲碎，然后放入荠菜水中浸泡超过6小时。这样可以使荠菜的香味充分渗透到鸡蛋里，让鸡蛋更加美味可口！

小贴士：

老荠菜煮鸡蛋是一道美味又健康的传统菜肴。它不仅味道独特，营养价值高，还有很多对身体有益的功效。无论是在日常餐桌上还是作为节日佳肴，老荠菜煮鸡蛋都是一道非常推荐的健康美食。