含有丰富膳食纤维的果蔬有很多。几乎所有蔬菜都含有膳食纤维，包括菌类和海藻，如海带。此外，绿叶蔬菜和茎类蔬菜，例如白菜、蒜苗、豆芽和芹菜，瓜类如南瓜和苦瓜，也都是高纤维的食物。大豆、西红柿、胡萝卜、苹果、韭菜、大蒜和香蕉等食品的纤维含量也很高。而火龙果作为一种富含果胶的水果，同样具有很高的纤维素。膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，有助于预防肥胖。

膳食纤维的功能：

1、非可溶性膳食纤维能够改善肠道功能，它在肠胃中会吸附多余的肠道菌群和脱落的废物等物质，同时还会吸水膨胀，增加粪便体积，从而促进肠胃蠕动，使排便更加顺畅。

2、控制体重可以通过增加膳食纤维的摄入来实现，因为膳食纤维无法被肠胃吸收，能够提供更强的饱腹感，相较于普通的精细粮食，少吃一些也能帮助控制体重。

3、稳定血糖水平，膳食纤维能够减缓葡萄糖的吸收与消化，进而延迟餐后血糖的迅速上升，降低血糖波动。

4、降低胆固醇的一个有效方法是增加摄入可溶性膳食纤维。它可以抑制肝脏中胆固醇的合成，从而减少胆固醇的生成。此外，肠道中分解的物质也能够抑制胆固醇的合成。

膳食纤维含量的排名：

1、富含膳食纤维的食物大多属于粗粮，比如玉米、燕麦和小米等，尤其是麸皮中的膳食纤维含量更高。在食用谷物时，不要将其加工得过于细致，保留麸皮可以为身体提供丰富的膳食纤维。

2、富含膳食纤维的食物包括一些水果，如香蕉和苹果，它们的膳食纤维含量较高。

3、叶菜类蔬菜如韭菜、芹菜和白菜，含有较高的膳食纤维。粗纤维有助于促进肠道的蠕动。