甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素A、B1、B2等营养物质。它融合了鸡、鹿、牛、猪和鱼五种肉类的美味，因此被称为"美食五味肉"。不仅如此，甲鱼的鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂和鳖甲胶等所有部位都具有药用价值。那么，吃甲鱼会导致体重增加吗？

食用甲鱼会导致体重增加吗？

甲鱼的脂肪成分包括不饱和脂肪酸，这与陆生动物如猪、牛、羊的脂肪成分不同，它们主要由饱和脂肪酸组成。

甲鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体非常有益，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。它们可以抑制血小板在血管中的凝聚，预防动脉硬化。此外，它们还可以抑制肝脏合成脂蛋白和脂肪酸，促进脂蛋白的转化，预防脂肪肝的发生。不饱和脂肪酸还可以改变血液黏度，降低血压，并且对提升大脑功能有特殊作用。研究表明，这类脂肪酸对人体的心理过程和学习行为至关重要。因此，甲鱼中的不饱和脂肪酸对舒缓高血压、冠心病、心肌梗塞以及脑力补充起着重要作用。所以说，食用甲鱼的脂肪不仅不会引起发胖，还有增强体力和促进大脑健康的好处。

隔夜的甲鱼汤还能喝吗？

建议不要食用隔夜的甲鱼汤。

由于隔夜和随后保存的甲鱼汤可能会导致营养流失严重，而且通常需要二次加工才能继续食用，因此平时不建议再食用隔夜的甲鱼汤。食用口感和营养价值都会有所减少，因此需要注意。

甲鱼汤适合大多数人食用，但也有一些人需要避免食用甲鱼汤。以下是不宜食用甲鱼汤的人群：

1、久食甲鱼容易导致消化不良，出现食欲不振、消化功能减退等问题。孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻的人应避免食用甲鱼，因为它容易使胃肠受损。

2、患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏的人应避免食用以下食物：

3、肝炎患者应该减少食物的摄入，因为吃太多会增加肝脏的负担，严重时可能引发肝昏迷。

4、怀孕的女性食用此物品会对胎儿的健康产生不良影响；同时，有痰食壅盛问题的人应该谨慎食用此物品。

5、幼儿食量较少，甲鱼富含高蛋白质，是一种滋补品。但是儿童的消化系统较为脆弱，食用甲鱼可能导致消化不良，增加脾胃的负担，所以要控制食用量。

甲鱼裙边有哪些功能？

1、甲鱼裙边肉以及其提取物能够有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，还可以用于防治因为放疗和化疗导致的虚弱、贫血和白细胞减少等症状。

2、甲鱼裙边还具有良好的净血作用，经常食用可以降低血液中的胆固醇含量，对于患有高血压和冠心病的人来说有益处。

3、甲鱼裙边具有修复体力损伤、增强阳气和弥补阴虚之不足的功效。

4、食用甲鱼裙边可对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病患者提供一定的辅助治疗效果。

如何消除甲鱼的腥味？

1、在宰杀甲鱼的过程中，可以从甲鱼的内脏中取出胆囊，并提取出胆汁。在将甲鱼清洗干净之后，可以将少量水加入甲鱼胆汁中，然后将其涂抹在整个甲鱼身上。稍等片刻后，用清水进行漂洗，使甲鱼清洁干净。经过这样的处理之后，烹调出来的甲鱼既没有腥味，而且味道更加鲜美。不必担心使用甲鱼胆汁会使甲鱼肉变得苦味，因为甲鱼胆汁本身并不苦。

2、将水温加热至大约70~80度，将已宰杀的甲鱼放入热水中，用烫2~5分钟的时间(具体时间和温度取决于甲鱼的嫩度和季节)。然后捞出甲鱼，待其放凉后(迫不及待的可以用凉水浸泡降温)，用一把小刀轻轻刮净甲鱼全身乌黑的污皮。

3、清除黄油粘附在四肢上的黄色物质。此外，甲鱼体内的脂肪产生了异常的腥臭味，也必须清除干净。1、甲鱼通常有黄色的脂肪块，它们是甲鱼的脂肪，质地滑腻，呈柔和的黄色，多分布在四肢的肌肉间，肥腻且有一股腥臭味。在处理甲鱼时，一定要用刀子刮去脂肪，以去除腥味。

4、在烹饪的过程中，加入葱、姜和料酒能够去除腥味。

5、在宰杀初步处理后，把肉切成块状，放入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒直到水分蒸发干，然后取出并飞水，这样可以去除腥味。在煸炒的时候要注意不要加油。

6、杀好的甲鱼要清洗干净，去掉内脏后放入油锅中稍微煎一下，这样可以有效去除腥味。7. 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，并注意保留好胆囊，取出胆汁。将整只甲鱼冲洗干净后，将胆汁和少量水混合均匀地涂抹在甲鱼上，放置2-3分钟后用清水进行清洗。经过这样的处理，甲鱼无论是用来做菜还是做汤，不仅没有腥味，而且味道更加鲜美。

提醒：食用甲鱼时必须确保宰杀活鱼，不能食用已死的甲鱼，因为甲鱼体内含有大量的组胺酸，一旦死亡后很容易腐败变质，组胺酸会分解产生有毒的组胺物质，食用后会引发中毒。