急性胰腺炎通常在进食过饱或饮酒后发作，其病因与酗酒、高脂、高钙血症和感染等因素相关。在急性期间必须彻底禁食，即使可以恢复饮食，也需要注意饮食的种类和进食方式。

1、在胰腺炎急性发作期，患者必须彻底停止进食。

2、在症状缓解后，可以摄取一些无脂肪、低蛋白的流质食物。由于胰腺是一个消化器官，当食物和酸性胃液进入十二指肠时，胰腺会分泌胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶，尤其是脂肪的消化主要依靠胰脂肪酶。

3、当病情好转后，可以开始摄入低脂肪、含少量蛋白质的流质食物，例如鸡汤、蛋清汤和豆浆等。然后逐渐过渡到低脂肪的半流质饮食，同时要注意少量多餐的饮食习惯。

4、即使病愈后较长一段时间，患者也应该避免饮酒，避免摄取油腻高脂肪的饮食，避免食用辛辣食物，以及避免暴饮暴食。此外，还应忌食生冷食物、富含纤维以及易产生胀气的食物。

1、粳米、藕粉、薏苡仁和全麦粉等谷物和豆薯类食品富含维生素B1，能够补中益气、健脾化湿并涩肠。除非是禁食期，急性和慢性胰腺炎患者均适合食用这些食品。

2、就蔬菜而言，新鲜蔬菜含有各种维生素，尤其是马铃薯、菠菜和胡萝卜可具有一定的辅助治疗效果。

3、适宜食用的水果包括新鲜水果，尤其是樱桃、荔枝、枣、苹果、无花果、鲜柑橘、西瓜和香蕉；应避免食用含有较高油脂含量的坚果（如花生、核桃仁、松子、开心果等），瓜子和芝麻等。

4、选择畜禽鱼肉和海鲜时，应遵循低脂肪、高蛋白和高糖的饮食原则。例如，可以选择瘦猪肉、小牛肉、蛋清等食物。同时，牡蛎、墨鱼、海带、虾米、螺蛳和蛏子等富含锌的食物也可以适量食用。

5、牛奶有很多用途，尽量选择脱脂奶；也可以选择各种蛋类。可以吃一些硬糖果、无脂果冻、蛋清甜糕等。一般烹调时不需要使用烹调油，尽量使用蒸、煮、烩、烧、熬、炖的方法。

1、患上胰腺疾病会直接影响脂肪消化。需要避免食用肉汤、牛奶、豆浆和蛋黄等食物。

2、要避免食用容易引起肚子胀气的食物，如豆类和薯类。

3、不宜过量摄入高纤维和刺激性食物，例如韭菜、生姜、大蒜、辣椒、葱和芹菜等。

4、严禁饮酒，可以饮用一些不太浓的咖啡或茶。不宜食用生冷食品，尤其是冰淇淋、雪糕和酸梅汤等。

5、尽量减少使用各种调料，特别是辣味和刺激性的香辣调料，例如胡椒、辣油、咖喱粉和酸醋等。