减肥瘦身一直都是时下流行的话题，人们常说“饮食至上”，一旦满足了基本生活需求，就会追求美味可口的食物。不管营养价值多高，如果食物口味不好，生活的质量就会大打折扣。然而，没有脂肪的减肥菜往往口味不太好。

如何找到吃得好又减脂的平衡呢？

在烹饪中，脂肪和美味如何和谐共存是一个非常复杂的问题。尽管完全解决这个难题难度很高，但部分突破仍然是可能的。只要我们思维灵活，就有可能在保留美味的前提下有效地减少脂肪含量。

方法1：

烹调菜肴后要控油。将锅倾斜放置两三分钟，让菜中的油流出，然后才将菜盛装在盘中。有些菜吸油较少，非常适合使用这种方法。我经常使用这个技巧。

方法2：

凉拌菜最好最后加入一小勺香油，然后立即食用。这样能够使得香气有效地散发出来，而且避免了菜肴过多吸收油脂，所需要的油量相对较少。

方法3：

煲汤后，应将上面的油去掉。无论是炖鸡、炖排骨、炖牛腩还是炖骨头，都会产生油脂。将汤表面的油撇出来，倒进小碗里，这样在喝汤时就可以减少摄入的油脂。

方法4：

可以将煎炸的烹饪方式改为烤制，可以使用烤箱或不粘锅。特别是对于速冻的调味肉块或鱼饼来说，使用这种方式烹制不仅味道不错，而且可以将脂肪含量从22%以上降低到8%以下。

方法5：

在煮肉的时候，可以先将肉加上调料，煮到七分熟后再切成片炒。这样就不需要额外再加油来炒肉了。等到其他原料差不多半熟时，再将肉片一起放下去，无需额外增加油脂，同样会很香。同时，肉里的油也会在煮的过程中自然出来一部分，使整体的脂肪量减少。

方法6：

可以选择不使用油或者少量使用油的烹调方法，如蒸、烤或生食。生鱼片和红烧鱼一样美味。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜也非常好吃。用少量的油来烤鱼或者烤肉，只需增加一些香料，味道也会很好。

有五种食物可以帮助消脂：

1、每100克的菠菜只含有24千卡的热量

特别推荐的菜品是清煮菠菜汤，每100克只含有38大卡的热量。

减肥的方法白菜有很多，但是谈到菠菜似乎少见。菠菜是一种富含铁元素的绿叶蔬菜，可以说是一种“补品”。也许从这点可以误认为菠菜的热量很高。实际上，菠菜的热量比苹果低一半，并且富含大量矿物质和微量元素。另外，菠菜还可以清除血液中的毒素，起到通便和排毒的作用。

2、每100克的豆芽含有18卡路里

推荐菜品：绿豆芽炒青椒（每100g约65大卡）

豆芽可以分为绿豆芽和黄豆芽两种。由于其发芽的过程，豆芽中富含丰富的水分、纤维和维生素。如果你认为绿豆和黄豆已经有很高的营养价值，那么发芽的过程使得豆芽的营养更易于被人体吸收和利用。虽然豆芽与冬瓜的热量差别不大，但豆芽具有清理肠道、排出脂肪和胆固醇的作用，对减肥非常有益处。

3、每100克的竹笋只含有19卡路里

菜单推荐：竹笋凉拌（每100克含有49卡路里）

提到竹笋，很多人都认为它只能和荤菜一起搭配，所以许多女生在减肥期间都对竹笋避之唯恐不及。实际上，竹笋不仅热量极低，而且富含膳食纤维，并且富含钾元素。它对于消除身体水肿、促进肠胃消化代谢非常有效。此外，多食用竹笋还可以缓解便秘问题，非常适合那些腰腹肥胖的人群。

4、四季豆的热量为每100克28卡

推荐菜品：烤煮四季豆（每100克含55千卡）

蚕豆外观肥美，令人误以为其热量高。然而，蚕豆实际上是一种低卡蔬菜，且性味甘温，对脾胃功能不佳很有效。蚕豆富含大豆蛋白和纤维，对治疗经期后出现过多带下的情况也有良好改善效果。

5、葫芦瓜每100克含有18大卡的热量

推荐菜品：蒜泥炒葫芦瓜，每100克含卡路里47大卡。

葫芦瓜是一种在餐桌上较少见的瓜类。如果你对冬瓜感到腻了，为什么不尝试一下热量与冬瓜相同的葫芦瓜呢？葫芦瓜的果肉有促进人体代谢的神奇功效，可以有效改善因代谢缓慢而引起的肥胖问题。葫芦瓜还可以清热利尿，是非常好的解毒食材。此外，葫芦瓜富含特殊的润肤黏液，对肌肤新陈代谢非常有帮助。