陈皮是一种中药，它有许多益处，并且可以通过多种方法食用。不同食用方法对身体的功效非常明显，它对身体有很多好处，因此我们需要了解食用时的禁忌，并且可以增强身体的抵抗力。下面将与大家分享一下中药陈皮的功效。

1、陈皮的别名

陈皮、老陈皮、蜜柑、柚子皮、橙皮、橘红皮、广东陈皮、广西陈皮、鲜橙皮。

2、陈皮有许多功效和作用

陈皮是一种具有药用价值的中药材，味道温和、有一点辛辣，经过研究发现，它对脾脏和肺脏经络有益。它能够帮助理气，降逆，平衡中焦，促进食欲，同时也有燥湿化痰的功效。它主要用于治疗脾胃气滞，湿阻问题，如胸膈痞闷，脘腹胀痛，食欲不振，呕吐或胃部不适，以及肺气阻滞，咳嗽痰多等症状。此外，它还可以用来治疗乳腺炎早期。通过多年的研究，我们已经得知陈皮具有许多药理作用。

3、陈皮富含许多营养物质，对人体有很多益处

陈皮的苦味物质主要是柠檬苷和苦味素，它们属于“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素的味道平和，很容易溶解于水，有助于食物的消化。在烹饪中使用陈皮时，它的苦味与其他味道相互融合，可以形成独特的风味。陈皮还含有挥发油、橙皮甙、维生素B和C等成分。其中的挥发油对胃肠道起到温和刺激作用，可以促进消化液的分泌，缓解肠道积气，增加食欲。此外，陈皮也是一种常用的中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

4、食用陈皮时要注意一些禁忌事项

对于气虚体燥、阴虚燥咳、吐血以及体内有实热的人来说，需要谨慎服用这种药物。

5、陈皮的制作方法指南

在烹饪中常常用于动物性菜肴的炸、烧、炖、炒等烹饪方法，能够有效地去除异味，增添香味，提升口感，解决油腻的问题。

在湿气重阻的情况下，脾胃气血运行不畅，腹部脘腹会感到胀痛，食欲减退且大便稀溏的情况较为常见，此时通常会使用苍术、厚朴、甘草的组合来进行治疗，以达到祛除湿气、健脾化湿和调理胃肠的效果。

当身体遭受痰湿壅塞肺部，导致肺失宣降，引发咳嗽痰多、胸闷膈胀的症状时，多数人会选择使用半夏和茯苓的配伍，以消除湿气、化解痰液、停止咳嗽。

对于脾虚水湿不运、肢体浮肿、小便不利的病症，可以使用茯苓皮、桑白皮、大腹皮等药物来改善脾功能并促进水液代谢。

用途：可用作烹调中的调味料，能够增加食物的香气和味道，并起到去腥解腻的作用。常常在制作卤菜和卤汁时使用，也可以作为菜肴的调味配料，例如陈皮羊肉、陈皮全鸭等菜肴。

6、购买陈皮时需要注意的事项如下： 

a、触摸柔软和坚硬

陈皮的软硬程度与年份有关。年份较短的陈皮比较软，这是因为它含有大量果糖和水分，所以容易受潮而变得软身。而年份较长的陈皮质地较硬，容易破碎。优质陈皮表面干燥而脆，用手一弯就容易断裂，表面完全干燥没有任何水分。

b、观察颜色

短年份的陈皮内部呈现出雪白色或黄白色。外部呈现鲜红色或暗红色。而长年份的陈皮内部呈现古红色或棕红色，外表面则为棕褐色或黑色。优质的陈皮颜色比较鲜亮，是一种略带发黄的黄褐色。如果颜色过于黄或过于鲜艳，一般来说这不是很好的陈皮。

c、嗅觉的感知

一般情况下，陈皮具有三种不同的气味，分别是陈、香和醇。如果是存放了3至8年的陈皮，闻起来会有一种刺鼻的香气，同时伴有果酸的味道，口感带点酸甜；而存放了9至20年的陈皮，闻起来会有一种清香扑鼻的气味，能够使人清醒和愉悦，此时已经没有果酸味了；而存放了20至40年的陈皮，闻起来则是纯正的香味，香气丰厚而浓郁；至于存放了50年以上的陈皮，更是非常珍贵，只需拈起一片陈皮观察和闻嗅，便能感受到它的陈化与脱囊的特质，非常超凡和脱俗。

d、品尝口感

陈皮的口味会随着年份的增长而改变。年份较短的陈皮口感苦、酸、涩，而随着年份的增加，口味会变得甘、醇、陈。一份优质的陈皮具备以下特点：1、产地必须是正宗的广东，使用精选的新会柑皮制作而成。2、陈皮越陈越具有香气，一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香的香气最为明显的是最佳的选择。

1、陈皮具有促进消化和增加食欲的效果。这是因为陈皮中含有类柠檬苦素，这种物质可以帮助促进肠道的蠕动，从而促进消化。此外，陈皮还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分。其中的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，并排除体内积气，同时增加食欲。

2、陈皮不仅有去腥和增加菜肴美味的作用。陈皮的苦味可以与其他味道相互搭配，因此可以用来调味菜肴，提升口感。不仅可以去除鱼肉的膻腥味，还能使菜肴更加美味可口。此外，在制作绿豆沙、红豆粥等甜品时，加入一点陈皮，能让味道更加香甜可口。

3、陈皮具有祛痰止咳的作用。陈皮也是一种常用的中药材，味道辛苦，性质温热，在通气健脾、燥湿化痰、解腻香气、降逆止呕方面有功效。适合于胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人服用。

4、陈皮具有消除肠道积气的功效。它对胃肠道平滑肌起到了温和的刺激作用，可以促进消化液的分泌并排出肠道中的积气。

总结一下，陈皮对脾胃的作用很大。它不仅可以促进肠道蠕动，还能帮助排除肠道积气。最重要的是，陈皮还有祛痰止咳的功效。尽管陈皮有这么多好处，但是也有一些禁忌。比如那些气虚体燥、阴虚燥咳、吐血和内有实热的人是不适合吃陈皮的。