海参不仅对身体有益、强健作用，还有利于治疗高血压、高血糖、神经衰弱等疾病，其功效明显。然而，食用海参也需要谨慎，否则会影响其营养价值。接下来将介绍海参食用的禁忌和注意事项。

1、每日食用不要超过一只

身体状况较差的人，每天吃一根海参是不错的补充。至于健康人群，特别是在干燥气候下，应该注意避免过量食用海参导致"上火"。因此，最好每天不要超过一根海参。

2、春天时节要减少食用海参

需要注意的是，春天是容易出现上火情况的时候，尤其是北方春季多干燥。在进行食补时要特别小心，不要食用过多容易导致上火的食物，其中包括海参。所以，在春季食用海参时应该减少量。

3、应该少吃食物

海参是一种高蛋白食物，分解后产生的氨基酸需要通过肾脏排出。因此，肾功能不佳的人不宜过量食用。

4、不要和富含单糖的水果一起食用

海参不适合与葡萄、柿子、石榴、山楂等一起食用，以免鞣酸导致蛋白质凝固，影响消化吸收，造成腹部不适。

5、烹饪时要避免过度加工

根据营养学观点，水煮、轻炖和冷拌这些烹饪方法最有效地保留海参中的营养成分，而且口感鲜美，烹饪难度低，这能最大程度地保留海参的营养价值。红烧等方式不太适宜。

6、吃海参时最好不要加醋

海参的食用方式繁多，最常见的是冷拌，也可以和糯米或大米一起煮粥，或和其他食材、药材一起煲汤。未经充分处理和清洗的海参，吃起来时常有涩感，为了去除涩味，许多人会在烹饪时加入少许醋。然而，酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，导致蛋白质分子发生不同程度的凝聚和脱水收缩。因此，加入醋的海参不仅口感和味道会降低，还会破坏胶原蛋白，营养价值也会大大减少。