排骨汤口味鲜美，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪和矿物质等。因此，排骨汤不仅汤本身含有营养，肉质部分亦具有丰富的营养价值。那么，排骨汤到底是因为汤的营养还是肉的营养才有价值呢？

肉有营养。

猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，同时含有丰富的骨胶原和骨粘蛋白。尽管其营养价值丰富，但是其中的钙、磷、铁等矿物质较难在汤中溶解。此外，排骨汤中含有大量的水分，因此相较于排骨本身，其营养价值较低。但是排骨汤的味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、以及B族维生素。因此，最佳的方式是同时食用汤和肉。

可以炖1到2个小时。

要让排骨炖得更软一些，口感更好，通常来说，炖排骨汤需要1~2个小时的时间。如果使用高压锅炖汤，约炖50分钟即可。虽然排骨含有丰富的钙质，但并不容易溶解出来。炖汤时间越久，汤汁会越浓缩，不仅会影响口感，还可能破坏其他营养物质。

用勺子捞起油脂。

如果使用肥肉较多的排骨来炖汤，那炖出来的汤可能会比较油腻。有些人喜欢喝口味清淡的汤，所以除了少放调料外，还应该用汤匙去掉多余的油脂。为了避免排骨汤太油腻，可以选择用精选的瘦排炖汤，也可以加入山药、玉米、萝卜等蔬菜一起炖。这样炖出来的排骨汤口味更鲜美，营养也更丰富。

冰箱冷藏

排骨汤中含有某些油脂成分，可以将其置于冷藏室冷藏保存。但是需要注意的是，不宜长时间地在冰箱中储存，以免导致排骨汤变质或者降低其营养价值。

方法：

a、清洗保鲜盒，确保干燥无水分；

b、把排骨汤倒入保鲜盒里，然后盖上盖子；

c、将其放入冰箱内冷藏。