在做饭时，人们总会使用各种调味品，其中最基本的油、盐、酱油和醋是必不可少的。而蚝油也是一种常用的调味品。那么，蚝油有什么作用呢？又该如何保存呢？下面我们来了解一下。

蚝油的作用是什么？

1、健脑

蚝油富含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，能够增强记忆力并延缓脑功能的衰退。

2、美容养颜

蚝油中还含有一定量的脂溶性维生素E，这种维生素能有效清除体内的自由基，从而发挥抗氧化和抗衰老的效果，使皮肤更加红润、细腻。

3、防腐抑菌

蚝油中的有机酸和盐分具有防腐和抑菌的效果，有助于延长食物的保鲜时间。

4、提高免疫力

蚝油含有丰富的牛磺酸，能够增强人体免疫系统并发挥保健功效。其中，蛋白质是维持免疫功能的重要营养素，也是白细胞和抗体的主要成分。

如何保存耗油？

1、冷藏保存

开封后的蚝油需要放入冰箱冷藏，因为它是由海鲜制作的，容易变质。冷藏可以减缓发酵和变质的速度。

2、密封保存

蚝油一旦开封与空气接触，可能会导致水分蒸发、味道变化，甚至引起细菌滋生。因此，开封后要及时将瓶盖盖紧并拧紧，以尽量减少与空气的接触。

3、避免污染

在使用蚝油时，一定要使用干净的勺子或直接倒出所需的量，避免用生食的餐具直接接触蚝油。这可以有效防止细菌传播，降低蚝油被污染的风险。

以上是关于蚝油作用的解答。尽管蚝油有很多好处，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或体重增加等问题。希望这篇文章能够对大家有所帮助。