常言道：“秋天过后，萝卜胜过人参。”在秋天多吃一些萝卜对身体很有好处。萝卜不仅富含营养，含有丰富的维生素C和微量元素锌，而且味道甘甜、辛辣、平和、稍微凉性，具有清热生津、凉血止血、下气顺中、促进消化、开胃健脾、平喘化痰等功效，可以增强机体免疫功能，提高抵抗疾病的能力，具有很高的食疗价值。排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨胶蛋白等，具有滋阴壮阳、补精养血的功效。

萝卜排骨汤的主料有：白萝卜（要选择嫩而新鲜的白萝卜，要注意不要选空心的），大棒骨（最好选择大块的棒骨，小排骨煮汤的口感不够鲜美）。

原料包括：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，亦可根据个人口味搭配其他配料。

制作步骤：首先将白萝卜削皮，然后横着切成约三厘米的片状，不要切得太薄。接着再次切割，使其呈现出月亮的形状，这样看起来更美观。当然，也可以根据个人喜好选择不同的切割形状。将切好的萝卜放在盘中暂时搁置，不要急着下锅，等到排骨炖熟后再将其放入，因为太早放入会导致萝卜炖烂，口感不如有一定硬度的萝卜好。

在炖煮排骨之前，我们需要先将它们氽一下水，以去掉腥味。先烧开清水，然后加入黄酒或陈醋、姜片，再放入排骨，直到没有血水出现为止。然后立即将排骨捞出，用冷水冲洗干净。

所有准备工作完成后，将事先煮过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水（以刚好盖过骨头为宜）。要记住，必须一次性加入足够的水，不要中途补充水，否则煮出来的汤就不会那么纯正和美味。水加好后，先用大火煮沸，然后改成小火慢慢炖煮。按原则来说，炖煮的时间不得少于一小时，时间越久，汤越浓香，味道越可口。当汤变成白色时，就可以加入萝卜、枸杞和红枣了。加入这些食材后，先用大火煮沸，然后改用中火，直到萝卜变得软糯为止。最后加入适量的盐、胡椒粉和味精，一碗富含营养又美味的萝卜排骨汤就做好了。