根据中医学，羊肉具有甘味和温性。它可以补益气血，温暖脾胃。适用于治疗虚劳和消瘦、腰膝酸软、产后虚寒、腹痛和寒疝、中气不足引起的恶心呕吐、尿频和阳痿等症状。以下是几种羊肉药膳方剂的介绍，供您选择使用。

1、羊肉奶药羹

取500克羊肉和25克生姜，用微火慢烧8小时。取羊肉汤1碗，加入去皮的鲜山药片120克，煮至烂熟后加入半碗牛奶和少许食盐，煮沸后即可食用。

这道药膳以羊肉补气、温中暖下为主要功效，山药则能健脾除湿、益精补气，牛奶则具有补虚、益肺胃的作用。当与具有发散温中功效的生姜一同使用时，可达到温中补虚、益精补气的效果。它适用于病后或产后常伴有四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症状的人群。

2、烹饪羊肉炖胡萝卜

羊肉1000克，先清洗切成块状，然后放入热油锅中与5片生姜一起翻炒5分钟。接着加入3匙黄酒，适量的细盐、酱油和少许冷水，炖煮15分钟。将炖好的羊肉盛入沙锅中，然后倒入洗净切块的500克胡萝卜和适量的橘皮，再加入3大碗冷水。用旺火烧沸后改成小火慢炖2小时，直到肉变得酥烂，然后离火即可。这道菜可以作为主食的配菜。

这道药膳主要是以羊肉为主料，强调使用能健脾化滞的胡萝卜，并少放一些具有温胃理气作用的桂皮、生姜等调味品，因此具有温暖胃部、补充虚弱、祛除风寒、补益中气、壮阳补血的功效。对于虚寒型肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒的人来说，食用此药膳非常适宜；对于风湿性关节炎和寒痹的人来说，食用此药膳也是不错的选择。尤其是在冬季食用，效果最好。

3、羊肉苁蓉粥

将15克肉苁蓉洗净切细。用水将其煎煮两次，去除渣滓并保留顶汁。加入100克羊肉和100克粳米，一起煮至沸腾，然后加入适量的细盐、姜和葱白，继续煮成粥。

肉苁蓉的性味是甘温的，可以滋补肾脏、增强精力、强健筋骨，润肠通便。这种药食适合大便秘结、四肢寒冷、腹部冷痛、腰膝酸冷等症状的患者食用。

4、羊肉羹

将草果、良姜、陈皮、荜茇、胡椒各3克装入纱布袋中；将250克羊肉洗净切细，胡萝卜切成片，一起放入锅中加水熬煮成汤汁。在汤汁中加入少许葱和盐，撒入适量面粉，搅拌成羹状。

这种药膳中的胡萝卜具有健脾益胃的作用，草果能温中燥湿，陈皮可以理气健脾，良姜、荜茇、胡椒则以温运脾气见长。这些成分相互配合，功效相辅相成，共同发挥补肾健脾、祛寒行气的作用。对于脾虚中寒，肾阳不足导致腹部冷痛、感寒或泄泻的情况，可以食用辅助。

5、羊肉炖当归

将10克当归、10克熟地和10克干姜用水煎两次，去渣保留汁液。然后加入500克洗净切块的羊肉，再加入2匙黄酒、适量酱油和食盐。用小火煨煮2至3小时，直到羊肉熟烂即可食用。

当归具有甘味和辛味，性质温热，可以补充血液和调节经期，缓解疼痛。熟地有滋阴养血的功效。将当归和羊肉一起炖煮，可以进一步增加补气、补虚、温中、暖下的效果。病后、产后体虚瘦弱以及血虚的人都可以食用。

6、羊肉煨大蒜

将250克羊肉洗净后切块，与50克大蒜一同放入水中煨熟，加入适量食盐调味。作为一道佐膳食用。

这道药膳主要使用羊肉来益气补虚、温中暖肾，同时加入大蒜来祛寒痰、兴阳道。这两种食材相结合，能共同起到暖腰膝、补肾气的作用。常常用来治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛等症状。