中国居民膳食指南第16版建议每日摄入25~35克的大豆和坚果类食物。除每日10克的坚果摄入量外，每日推荐摄入15~25克的大豆（相当于50克豆腐干或100克北豆腐）。那么哪些豆类属于大豆类呢？常说的杂豆和大豆有什么区别呢？

实际上，大豆和杂豆是两种不同的豆类。大豆是指我们日常生活中经常见到的黄豆、黑豆和青豆等。而杂豆则包括了红豆、扁豆、绿豆、豇豆、豌豆、芸豆等一些我们熟悉的豆类。

就营养角度而言，大豆主要含有膳食纤维和低聚糖的碳水化合物，淀粉的含量不到1%。相比之下，杂豆的碳水化合物主要是淀粉，含量超过55%。因此，我们建议在日常主食中选择一些杂豆，其营养价值比精白米面更高。

另外，大豆所含的蛋白质含量约为35%，比杂豆的20-25%要高，并且具有较好的质量。因此，它是一种优质的肉类替代品，可以为身体提供高质量的蛋白质。

另外，大豆富含脂肪，脂肪含量可以达到15-25%，其中大多数是不饱和脂肪酸，所以对高血压、动脉粥样硬化等疾病患者来说是一种理想的食物。相比之下，混合豆中的脂肪含量非常低，只有约1%。因此，在选择大豆时一定要注意控制摄入量。

大豆的蛋白质和脂肪含量较高，因此可以作为食材烹调成酱黄豆、椒盐黄豆等菜肴，也适合榨油用来煮食。然而，杂豆的淀粉含量较高，更适合用来作主食，例如煮红豆粥、绿豆粥，和用来制作面食以及各种馅料。