核桃仁是一种中药，也称为胡桃肉，具有温补肺肾、定喘润肠的功效。通常用于治疗肾虚引起的腰痛、软弱无力、虚寒咳嗽、喘息和便秘。泡水喝核桃仁对上述症状都有治疗效果。此外，核桃仁还能加速体内脂肪的分解与代谢，抑制胆固醇的吸收，从而降低血脂，预防高脂血症。另外，核桃仁还能稳定血糖，预防血糖升高。核桃仁富含天然油脂，有润滑肠道、促进通便、治疗便秘的作用。此外，核桃仁还富含丰富的营养成分，有助于人体吸收，使人更加强壮。中医认为核桃肉有很好的补肾作用，经常食用可以使肾气充足，起到保健作用。

煮熟的核桃是否仍然富含营养？

核桃煮熟后，部分维生素可能会损失，但大多数营养仍会保留，所以煮熟后的核桃仍含有营养成分。核桃是一种常见的干果类食物，煮熟后会破坏其中的水溶性维生素，导致营养成分减少。然而，核桃中的营养仍然很丰富，包括蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等，这些营养成分在水煮过程中大部分能够保留下来，适度食用可以补充身体所需的营养。因此，水煮核桃也具有一定的营养价值，虽然营养成分可能有所减少。

除了丰富的营养价值外，核桃还含有一定的油脂成分，适量食用可以起到润肠通便的作用。然而，不建议过量食用核桃，因为核桃中的脂肪含量较高，如亚油酸、甘油酯和油酸甘油酯等。过量摄入会导致摄入过多的脂肪，导致体内脂肪堆积，引发肥胖。尤其是减肥的人应该少吃核桃。

核桃仁是生吃好，还是熟吃好？

吃核桃仁时最好生吃，这样营养成分会更丰富。烹饪翻炒会导致部分营养流失。核桃仁具有补血养气、止咳平喘等功效。对于治疗神经衰弱、提高脑部功能有很好的帮助。但食用量应适度，每天最多吃四到五个核桃即可。