虾肉口感鲜美，富含丰富的营养价值，易于身体消化吸收。油焖是一种不错的烹饪方法，可根据以下简单步骤制作可口的油焖大虾。

准备一些新鲜的大虾，青红辣椒，葱，蒜，姜，黄酒，糖，盐，老抽，生抽和黄酒。

将虾须剪掉，然后去掉虾头尖部分，将虾脚洗净，去除水分，蒜去皮切成蒜末，葱切片，姜去皮切丝，青红辣椒去蒂，斜切成小片。锅中倒入适量油，将油烧至七分热，放入蒜末、葱片、姜丝、辣椒片炒出香味，放入大虾翻炒均匀，待虾变色后加入少许盐、黄酒、糖、老抽、生抽炒匀，盖上锅盖，用中火焖煮至虾身变红，大约需要4分钟。打开锅盖，用铲子翻炒半分钟，待汤汁收干后即可食用。

要制作油焖大虾，您肯定需要选择新鲜的大虾。虾的种类可以根据个人口味来挑选。大虾的壳应该是透明且有一定的硬度，虾肉应该具有弹性和紧实感，虾身和头部不应有脱离的现象。如果虾脚、虾壳和虾头呈现出黑色，并且头部已经脱离，说明这种虾已经非常不新鲜，不建议购买。制作出来的味道也会变差，所以一定要特别注意。

可以从虾的背部开始数，第三个关节就是虾线的位置。可以用一个牙签轻轻地挑出虾线，非常快捷方便。如果没有牙签，也可以将虾身用一只手握住，将虾头用另一只手握住，拔出来时虾线也会被拔出来。

油煮大虾富含钙质、蛋白质、维生素E、维生素B2、维生素B1、尼克酸、磷和脂肪等营养物质。虾壳中的营养物质更加丰富，包括铁元素、磷元素、钙质和蛋白质等。这对于儿童和老年人来说非常适合食用，也适合体虚无力的患者食用。它能够增强肾脏功能，具有良好的滋补作用，对身体健康的效果非常明显。