坚果尽管热量较高，但是是对心脏和大脑有益的食物。坚果及其种仁可以降低患冠心病的风险，经常吃坚果的人罹患心肌梗死的几率较低。此外，其中的植物酚能降低胆固醇；硼元素可以增强反应能力。经常食用坚果可以带来强健的牙齿、滋补健体的效果。据统计，中国人喜爱坚果的比例比世界平均水平高出20%，可见坚果受到中国人民的喜爱。那么，我们熟悉的坚果有哪些营养价值呢？有哪些人不适合食用呢？

不宜食用坚果的四类人群是：

1、对于过敏的人群来说，不适合食用坚果

有些人对坚果过敏，可能会出现皮肤瘙痒、喉咙肿胀等症状，甚至危及生命。这类患者必须禁止食用相关坚果。

2、患有喉部疾病的人不宜食用坚果

坚果常见的烹饪方式是烤和煎，甚至油炸，再撒上盐，可能导致口腔和咽喉干燥。因此，患有咽喉炎、口腔溃疡等疾病的人最好少食用或避免食用烤制、炸制的坚果。可以考虑食用生坚果，或煮熟的坚果。

3、小孩子不适合食用坚果

因为坚果颗粒较大，不容易迅速嚼碎，小朋友食用时可能会导致卡喉或误吸到呼吸道，造成严重的安全隐患。因此，学龄前儿童食用坚果类食品时应由成年人陪同，特别是3岁以下的幼儿吞咽能力尚未完全发育，最好将坚果剁碎后再食用，以避免潜在的风险。

4、患有腹泻的人不适合食用坚果

坚果含有丰富的膳食纤维和油脂，有着很强的“顺肠”效果。因此，在经历腹泻、消化道急性感染或脂肪消化不良症状的人，都应该暂时避免食用坚果。

吃坚果有哪些益处呢？

1、花生含有丰富的维生素E和锌，有助于增强记忆力、抗衰老、滋润皮肤以及延缓脑部功能衰退。花生营养丰富，对延长寿命有帮助，因此被称为“长生果”。

2、杏仁含有丰富维生素E和一种名为类黄酮的抗氧化剂，有助于细胞对抗氧化损伤，预防心血管疾病。此外，杏仁还可作为舒缓喉咙、缓解咳嗽的药物，具有治疗干燥喉咙和干咳的效果。

3、栗子是我国的一种特产，被誉为“干果之王”，在国外也被称为“人参果”。新鲜的栗子中维生素C的含量比被公认为维生素C含量丰富的西红柿还要高，甚至是苹果的十倍以上！

4、核桃富含维生素E的核桃是肌肤的理想美容佳品，有助于减轻疲劳，还可减少肠道吸收胆固醇。核桃脂肪含有人体必需脂肪酸，磷脂成分对脑部健康有益。

5、向日葵籽富含β-胡萝卜素，有助于预防皮肤底层细胞死亡，使头发更加柔软亮丽。此外，维生素B8还具有治愈抑郁症和神经衰弱的作用。

6、开心果仁是一种富含营养的食物，每100颗果仁中含有维生素A20微克，叶酸59微克，铁3毫克，磷440毫克，钾970毫克，钠270毫克，钙120毫克，同时富含烟酸、泛酸、矿物质等。果仁的油脂含量高达45.1%。由于其富含油脂，开心果具有润肠通便的作用，有助于排毒。此外，开心果也是一种滋补食品，具有甘甜无毒之特性，能温补肾脏、暖化脾胃，有补益虚损、调节中气、治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性腹泻等症的功效。开心果热量高，脂肪含量也颇丰，所以对于担心体重和高血脂的人群来说应该适量食用。

哪种坚果是三个女人最好的选择?

冠军：榛果

榛子富含维生素E，每100克含量高达36.43微克。它具有出色的抗氧化功效，有助于延缓衰老、减少皱纹，是一种非常有效的天然抗氧化食物。此外，榛子还有助于预防血管硬化、保持肌肤滋润。因此，它被认为是一种营养全面、丰富的食物，常食榛子可以预防和治疗心脏病、癌症、血管疾病，并且有助于改善视力和大脑功能。

亚军：松子

开心果表面那层硬壳被称为果壳，果壳内含有种仁，种仁有一层薄的外皮。烤制后，种仁散发出香气，是我们吃的部分。嚼得越久，香味就越浓郁，回味无穷，让人越吃越开心。开心果富含营养，种仁中约含有20%蛋白质和15%至18%的糖分，同时也可榨取油脂。果仁富含维生素E，对抗衰老，可增强身体健康。古代波斯国王将其视为“仙果”，这并非没有道理。

每1克开心果中含有4微克维生素E，具有一定的抗衰老效果，并可以增强身体素质。主要富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪非常稳定，因此开心果不像其他坚果那样容易变质，有助于降低胆固醇水平，减少患心脏病的风险。科学家估算，食用10颗开心果相当于摄入1.5克单不饱和脂肪。

季军：花生

花生富含维生素E（2.93微克）和适量的锌，有助于增强记忆、抗衰老、延缓脑部功能衰退，并滋润皮肤。

12种适合老年人食用的坚果：

1、开心果

开心果可以被称为“心脏的朋友”，有助于降低胆固醇，减少心脏病的发生。然而，存放时间过长的开心果不适合再食用。开心果热量较高，脂肪含量也较多，因此担心发胖或者血脂较高的人应该控制摄入。

2、葵花子

葵花籽是坚果中的佼佼者，富含丰富营养。每日食用一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花籽中的蛋白质可与各类肉类媲美，尤其含有制造精液必需的精氨酸。经常食用葵花籽有助于预防冠心病和中风，降低血压，保护血管弹性。医学专家认为，葵花籽可治疗失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定效果。

3、栗子

板栗被称为“肾之果”，在辅助治疗肾虚方面有好处。板栗富含细腻的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量享用。然而，生吃板栗难以消化，熟食容易造成胀气，因此不宜一次食用过多。最好把板栗当作零食，在两餐之间享用，或者将其加入饭菜中食用，而不要在饭后大量摄入，以免摄入过多热量对体重的控制不利。新鲜的板栗易受潮霉影响，食用霉变的板栗会引起中毒，因此不能食用发霉的板栗。

4、南瓜子

南瓜籽有杀虫和治疗前列腺疾病的效果。美国的研究表明，每日食用约50克南瓜籽可以有效预防前列腺疾病和癌症。南瓜籽富含泛酸，可减缓心绞痛，还有降压效果。但不宜过量食用。高血压患者适合食用南瓜籽，胃热者应少食，以免腹胀不适。

5、花生

花生是一种富含优质蛋白质、脂肪和多种微量营养素的食物，对于调整人们（尤其是孩子）的营养平衡至关重要。最近研究人员发现，花生中富含精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者能抑制癌细胞的扩散。因此，花生对于结核患者和肿瘤患者都是很好的食疗选择。不过，花生皮含有增加血小板数量和抑制纤维蛋白溶解的作用，因此高黏血症患者应该剥去皮食用。另外，人体对花生的消化吸收率较低，食用过量会增加胃肠负担，需要注意控制食用量。

6、松子

松子素有“长寿果”之称，富含蛋白质、脂肪和糖类。其中脂肪主要为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，同时含有丰富的钙、磷、铁等营养物质，经常食用可强身健体。松子若贮存时间过长则会产生苦涩味，不宜食用。胆囊功能不佳者应谨慎食用松子。

7、榛子

榛子的营养非常丰富，包含人体所需的8种氨基酸，且含量远高于核桃。榛子中的钙、磷、铁含量也比其他干果要高。由于富含营养且口感香甜，古代就被视为珍贵的水果。榛子性质平和、味道甘甜，具有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

8、甜杏仁

经常食用杏仁的冠心病患者患心绞痛的几率要比不食用杏仁的患者低50%。杏仁具有调节胰岛素和血糖水平的作用，是糖尿病患者的一种治疗方法。杏仁富含硼和钙，有助于预防更年期妇女骨质疏松。

9、胡桃

一所美国大学的科学家建议每天食用45克的核桃，可以预防年龄增长导致的记忆力减退现象。核桃中富含的亚麻酸具有抗氧化功效，有助于保护大脑。

10、核桃

核桃具有润肺、补肾、壮阳、健肾等功效，是温补肺肾的理想滋补食品和良药。此外，食用核桃可以滋润血脉、加黑胡须、使皮肤变得细腻光滑等。丰富的磷脂和赖氨酸能有效补充脑力和体力劳动者所需的营养，增强体力。核桃富含亚油酸和丰富的维生素E，有利于促进细胞生长，预防皮肤疾病、动脉硬化、高血压、心脏病等多种疾病。是老年人的养生首选。

11、蚕豆

蚕豆具有健脾利湿的功效，可治疗膈食和水肿等症状。蚕豆所含蛋白质丰富，仅次于大豆，在缺乏蛋白质引起的水肿和慢性肾炎等疾病中有益处，并可延缓动脉硬化过程。蚕豆含有植物凝集素，具有消肿和抗癌功效，对胃癌、食道癌和子宫颈癌尤为有效。此外，蚕豆中的粗纤维和其他营养成分对预防肥胖和调节血压有明显疗效。

12、腰果

作为四大坚果之一的腰果，富含各种B族维生素。对于食欲不振、心脏衰弱、下肢水肿以及多种炎症都有显著的效果，特别是对于酒渣鼻患者更应该多食用腰果，以减轻困扰。腰果还富含丰富的维生素A，有助于预防夜盲症、干眼症以及皮肤角化，并增强人体的抗病能力，有助于防治癌症。腰果中的榛酸可预防动脉硬化和心血管疾病，而亚麻酸则对预防心脏病和中风有益，因此腰果被视为珍贵的长寿食材。

最佳的时间吃5颗坚果是什么时候？

早餐或午餐吃完后约2小时后，吃一些坚果是个不错的选择。此时胃里的食物已经基本消化完毕，吃坚果既不会让人感到撑，又能填充空腹。晚上最好不要摄入坚果，因为坚果含有较多脂肪，晚上吃易导致发胖，也有可能对胃口造成不良影响。下午3:30适合食用杏仁，在两餐之间（如早上与午饭之间的9-10点左右）吃板栗有助于促进新陈代谢，大约下午5:30左右食用芝麻核桃是一个不错的选择。

在生活中，大家对很多零食都很熟悉，那么瓜子有哪些营养价值呢? 实际上，坚果的分类不是根据外壳的硬度，坚果是一种封闭果实，即果壳紧密包裹着种子，果壳内只有一个种子，像大豆等多粒种子的并不属于坚果。瓜子是由坚硬的瓜子皮包裹着，内部只有一粒瓜子仁，虽然外壳不像榛子那样硬，但瓜子也被归类为坚果的一种。