香菜是一种非常常见的食物，通常被用作调味料食用。不论是与肉类一起炒，还是放在面条里，都非常受欢迎。然而，也有一部分人对香菜不感兴趣，觉得它有一种独特的味道。那么香菜的营养价值究竟如何呢？另外，最佳的食用方式又是什么呢？

营养价值高：

1、根据中医观点，香菜具有辛温香透的性质，可内通心脾，外达四肢，排除体内一切不正之气，有助于温中健胃和养生。经常食用香菜可起到消食排气，提醒脾胃功能，增强阳气和性功能等作用。适宜于寒性体质、胃功能较弱和肠道堵塞的人食用，可用于治疗胃脘部寒冷胀痛、消化不良、麻疹不消退等症状。

2、香菜含有丰富的矿物质和维生素，经常少量食用对身体有益。香莱的成分中含有芫荽油，具有驱风解毒和芳香健胃的作用。它对人体的肺和胃有解毒、透疹、疏散风寒的功效，还可以促进全身血液循环。因此，它常被用作治疗皮肤发疹的药物。对于儿童的疹痘，可以使用芫荽制成芫荽酒来擦抹皮肤，或者用水煎芫荽后利用蒸汽闻鼻，也可以蘸取汤水擦拭面部和颈部，以加速疹痘的发出。如果疹痘已经出现，应停止使用芫荽。

3、将香菜、消食下气的橘皮和温胃散寒的生姜一起加入糯米粥中煮制，制成香菜粥，可以增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治疗风寒引起的头痛和胃病消化不良等症状。然而，如果不是因为风寒感冒引起的病症，就不宜食用香菜粥。芫荽加入丁香、橘皮、黄连等一起煎煮服用，有治疗胃病和消化不良的作用。

4、香菜还有降低血压的效果。据报道，将新鲜香菜10克和葛根10克一起煎水服用，早晚各一次，每次50毫升，连续服用10天为一个疗程，对于治疗高血压有辅助疗效。此外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》中也记载了「用香菜煎汤洗面，对于黑头有帮助。」香菜还可以用来调味鱼和肉，具有解毒的作用。

5、为了增强香菜的药效，可以将其与其他食物搭配使用。例如，将香菜切段后加入熟的油酱醋等凉拌，能够促进胃部消化功能，适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者; 将6克香菜与10克紫苏、10克葱白一同水煎，加入糖调味，制成芫荽紫苏葱白汤，可作为辛温发散剂，帮助麻疹透发; 将100克香菜放入猪大肠内炖熟后切片，加入调料制成芫荽熘肥肠，可治疗大小肠出血、便血等症状。

香菜的吃法：

1、咸味的香菜泡在水中

配料：香菜300克，盐5克，煮熟的火腿50克，白糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。

制法：首先将香菜洗净去掉根部，然后切成大约4cm长的段，放入碗中。接着加入适量的盐，腌制10分钟。将熟火腿切成丝，也放入碗中备用。将腌好的香菜段用手压去多余的盐分，再加入火腿丝、一些白糖、味精、姜汁和香油，充分拌匀。最后装盘即可享用。

特点：颜色鲜艳，交替红绿，香气清新，口感脆嫩，能够增加口水分泌，开胃开味。

2、香菜的茎炒猪肚丝

食材：已煮熟的猪肚200克，香菜150克，清油1000克（预计使用100克），料酒25克，盐3克，味精5克，米醋10克，葱姜丝、蒜片各2克，香油10克。

制作方法：先将熟猪肚清洗干净，切成长度为4cm的细丝，然后放入沸水锅中焯水一下，捞出沥水备用。将香菜洗净，去掉叶子，切成寸段备用。将锅放在旺火上，加热油至六成热时，将猪肚丝放入滑炒，然后将肚丝捞出沥油，锅中留下少许底油，加热至七成热时，加入猪肚丝、香菜段和调味料，迅速翻炒均匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即可。

这种食物有几个特点：颜色白绿相间，质地鲜嫩，口感清淡爽口，还具有补虚的功效，适用于治疗大小肠出血、便血等症状。

3、香菜和萝卜煮成汤

所需食材：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少量，香油5克。

制法：先将香菜洗净，切成长度适宜的段落备用；胡萝卜去皮洗净后切成细丝，放入冷水中浸泡一下后捞出沥干水分。将汤锅放在火上，加热猪油，用葱姜末炝锅，然后加入清汤烧开，放入胡萝卜丝和适量的盐、料酒煮至熟烂，再加入香菜段、味精和胡椒粉煮沸。将煮好的菜汤装入碗中，淋上香油即可。

主要特征：色彩鲜艳，辣味浓郁，香气扑鼻，有助消化，促进食欲，尤其适合在冬季食用。

这些人少吃：

1、患有气虚的人应避免食用香菜。虽然香菜具有香气和健胃的特点，但由于其辛味能够散发开来，过量或长期食用可导致气力衰竭和精神损耗。气虚的人体本就虚弱无力，总是精神不振，如过多摄入香菜，恰恰会加重病情，因此不宜频繁食用。

2、那些经常患感冒的人不应该吃香菜。尽管香菜有治疗感冒的功效，但这只适用于平时偶尔患一次轻微感冒的情况。如果那些容易感冒的人吃了香菜，反而可能导致感冒的发生。另外，那些有口臭或胃溃疡的患者也不适宜摄入香菜。因为香菜具有温热、发疮的作用，摄入后会加剧病情。

不能一起吃：

1、在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时不适宜食用；

2、使用维生素K时应避免食用。

3、不应该与动物肝脏一起食用;

4、建议不要与猪肉一起食用;

5、避免与白术、苍术、丹皮同时食用。

服用补药或中药白术、丹皮时，不应该同时服用香菜，因为这可能会减弱补药的疗效。