造成头发枯黄的主要原因包括：甲状腺功能不足、营养不良、严重的缺铁性贫血以及刚刚痊愈等。这些原因导致体内黑色素减少，使得原本乌黑的头发缺乏基本成分，逐渐变为黄褐色或淡黄色。此外，常常烫发、使用含碱或洗衣粉洗发也会造成头发受损并发黄。以下是针对不同原因所采取的饮食疗法。

1、营养不良性黄发：主要是由于营养不良导致的，应该注意调整饮食，提高身体的营养状况。除了含有丰富动物和植物蛋白质的鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻外，它们还含有构成头发主要成分的胱氨酸和半胱氨酸，是最适合养发护发的食物。

2、黄发是酸性体质的一种表现：与体内酸性毒素增多有关，同时也与过度劳累和过量摄入甜食、脂肪有关。应该多吃海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等食物。此外，多摄入新鲜蔬菜和水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和体内酸性毒素，改善黄发的状况。

3、黄发是缺乏铜元素造成的：在头发生成黑色素的过程中，缺乏一种重要的含有铜元素的“酪氨酸酶”。体内缺乏铜元素会影响该酶的活性，导致头发变黄。富含铜元素的食物包括动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。

4、暴露在辐射下导致头发发黄：如果长时间从事与电脑、雷达和X光等相关的工作，导致头发变黄，需要注意摄入富含维生素A的食物，比如猪肝、蛋黄、奶制品、胡萝卜等；多食用能够对抗辐射的食物，比如紫菜、富含蛋白质的食物以及多喝绿茶。

5、功能性黄发：导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍的主要原因包括精神创伤、过度劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等。为了对抗这种黄发问题，我们应多食用海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等食物。苜蓿菜富含有效成分，可以促进黑色素细胞的再生，具有复制黑色素的功能；黑芝麻可以生化黑色素原；海鱼中的烟酸可以扩张毛细血管，增强微循环，促进气血畅通，消除黑色素生成障碍，使头发恢复健康、去除黄色。

6、病原性黄发：当患上某些疾病，例如缺铁性贫血或刚刚康复时，头发往往会由黑色变为黄色。在这种情况下，应增加摄入黑豆、核桃仁、小茴香等食物。黑豆中含有能够刺激黑色素生成的物质，可以促进发黑。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变得黑色、光泽。