当前，我们所食用的食物中添加了大量的化学物质，并且污染严重，卫生状况不佳，很容易导致食物中毒。因此，食品安全问题开始受到广泛关注。那么，我们应该如何判断自己是否食物中毒，以及应该如何采取自救措施呢？

我们吃的蔬菜没有彻底清洗，残留了农药，进食含有过多化学物质和不卫生的食物，或者食用未经充分烹煮的四季豆等，都容易导致中毒。中毒后最常见的症状包括呕吐腹泻、腹痛、出汗过多、全身乏力，有些人还可能发烧。如果中毒情况未能及时发现，还可能引发严重后果，如昏迷和休克。

如何自救？

1、在发现自己中毒后，应该首先大量饮水，以稀释毒素。然后用中指按压喉咙，将进食的东西排出体外，减少胃内食物的毒性被消化吸收。

2、如果进食时间过长无法呕吐出来，可以尝试食用一些泄泻的食物，例如大黄等，以促使食物排出体外。

3、如果你知道自己中毒的是什么物质，去医院时最好随身携带样本，以便医生能够准确诊断并及时进行治疗。

4、如果有可能的话，吐完后可以喝一些煮稠米汤，或者直接食用鸡蛋清和牛奶，保护胃部，避免毒素对胃部造成伤害。另外，可以直接喝醋，因为醋具有杀菌的作用，可以缓解重金属中毒的症状。

为了避免中毒，我们必须注意饮食卫生。不要食用路边摊的食物，例如四季豆等食物必须煮熟后再食用。了解哪些食物会相互冲突，不要同时搭配食用，以避免中毒。无论因为什么原因导致中毒，都应该及时进行自救后前往医院进一步检查，以防止中毒情况加重。