南方人经常食用的一种面食是米线，很多北方人也喜欢吃。米线有多种口味和种类，如云南过桥米线、酸辣米线、香辣酸汤肥牛米线、滇味小锅米线等等。那么，如何做出好吃的自煮米线呢？

1、将煮熟的米线过一下凉开水，沥干水后倒入碗中。

2、将煮熟的青菜放在米线上，然后顺序放上蒜泥和辣椒面。

3、将锅中的油加热，放入一些花椒稍微炒香后，将油倒入盘子中，再倒在辣椒粉和大蒜蓉上。

4、最后，将其他调料加入并搅拌均匀即可。

5、米线的质地是非常关键的。

1、需要提前上网购买云南的米线、昭通的酱料和新平的酸菜。

2、食材准备：绞肉、片肉、切成条状的白菜、韭菜和豆芽。

炒料：

1、制作肉酱的方法如下：先热锅放油，然后倒入昭通酱，炒出红油。接下来，再放入肉末炒熟。最后将炒好的肉末盛出备用。

2、制作酸菜：在热锅中加入油，然后将酸菜倒入锅中翻炒均匀。炒好后，将酸菜盛出备用。

3、将一小锅水烧开，然后将韭菜和豆芽放入水中烫熟。捞出备用。

煮米线：

煮一锅水烧开后，将干米线放入其中（如有时间，最好先将米线泡软再煮），米线差不多熟时，加入切好的白菜和猪肉片。待菜和肉熟透后，便可将汤连同米线倒入碗中（无需加盐）。

放料：

将备好的三碗配料充分加入到米线中即可。我的口味偏重，肉酱和酸菜都需要加入几大勺才能达到满意的口感。对于怕酸怕辣的人可以少放一些配料，然后额外添加盐或酱油等调味料。

只要搅拌均匀，就可以享用了。如果不好吃，那一定是你烹饪技巧有问题。顺便说一句，剩下的肉酱和酸菜可以冷冻一个星期，没有问题。也可以搭配面食或粥一起食用~

米线是一种食物，在古代烹饪书《食次》中被称为"粲"。人们习惯称它为"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"或"米粉"。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，口感爽滑嫩，煮后汤水清澈不浑浊，容易消化的特点。因此，它特别适合作为火锅和休闲快餐的食材。

高质量的米线具有更高的营养价值。米线富含碳水化合物、维生素、矿物质和酵素等丰富的营养物质。它煮熟得快，均匀，耐煮不烂，口感爽滑嫩。煮后的汤水清澈不浊，容易消化。米线特别适合作为火锅和快餐食品。提示：泡制米线的过程中营养很容易流失，因此应搭配各种蔬菜、肉类、蛋和调料来增加营养。同时，适量的调料可以让米线更美味。