鸡肉是一种既营养又美味的肉类食品，我们经常能在餐桌上见到它。那么，你知道鸡肉都有哪些保健功效吗？今天，我将为大家详细介绍一下鸡肉的一些保健功效，并向大家推荐一些鸡肉食疗秘方，让我们一起来了解如何通过饮食保健和食疗养生吧。

鸡肉所含的营养价值和保健功效非常丰富：

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，其中的磷脂有助于促进人体的生长发肓，是我们日常饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉中维生素A的含量较其他肉类高很多，同时还富含钾和硫酸氨基酸，可以弥补猪肉和牛肉中的不足。

据中医学认为，鸡肉的性质是平和且温热，味道甘甜，其作用主要表现在脾经和胃经方面。鸡肉可以起到温中益气、活血强筋、滋补脾胃、补充虚弱精力的作用。因此，适宜于身体营养不良、怕冷害怕寒冷、乏力劳累、月经不规律、患有贫血或体弱的人食用。

鸡肉——肉质细嫩鲜美，营养十分丰富，是烹饪菜肴中最常用的食材，被认为是最受欢迎的禽类肉。鸡有许多不同品种，母鸡的肉质较厚，更具滋补功效。鸡肉的营养价值非常高，蛋白质含量是猪肉的3倍，而脂肪含量只有猪肉的1/20，同时富含不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素和维生素，还含有甾醇和3-甲基组氨酸等物质，对机体的多种生理功能有益。鸡肉具有温中益气、补精填髓等食疗作用，可以治疗虚劳羸瘦、脾胃虚弱、少气乏力等症状，尤其适合大病后、产后体虚的人进行良好的滋补。此外，鸡肉具有气味清香、味道特别鲜美，能增进食欲。然而，实热雍滞或风毒未清的人不宜食用鸡肉。

鸡肉食用指南：

鸡肉一直都是人们餐桌上常见的食品。对于身体虚弱的人来说，吃鸡肉可以起到滋补作用;对于产后调养的妇女来说，鸡肉更是不可或缺的。鸡肉的烹饪方式有很多种，比如蒸、煮、炖、腌制、风干、冷藏和凉拌等，各有各的风味。其中，鸡汤的营养价值无疑是最好的，也是人们补充营养的最佳方式。

鸡汤对于人体内的炎症和过量黏液的抑制作用很好，可以帮助减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感，减少咳嗽次数。因此，鸡汤可以缓解感冒症状，提高免疫力，原因是鸡汤可以抑制粘膜的产生。

搭配不同的食材，鸡肉可以发挥不同的食疗效果。例如，用鸡肉炒菜花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病；炖母鸡配何首乌可以滋补肝脏和肾脏，滋养阴血；还可以将鸡肉和枸杞子一起炖，可以治疗头晕眼花、改善视力衰退。

鸡皮含有很多脂类物质，因此有些人认为在烹饪鸡肉之前应该去掉鸡皮，以减少热量摄入。然而，这样做不仅会破坏鸡肉的口感，还可能导致鸡皮中的脂肪渗透到鸡肉中。鸡皮和鸡肉之间存在一层薄膜，可以保持肉质的水分，并防止脂肪溢出。因此，最好的做法是在烹煮后去掉鸡皮，这样既能降低热量，又不会影响鸡肉的美味。

鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉少，然而只要去掉鸡皮，鸡腿肉的脂肪含量也较低。此外，鸡腿肉含有比鸡胸肉更多的铁，口感也更好。

以下是四款以鸡肉为主的养生食疗方：

中药与鸡搭配烹制药膳已有将近2000年的历史，这不仅可以增强鸡肉的补益中气、补肾养精的功效，还可以增加多种疗病的功能。下面将介绍几种以鸡肉为主料的药膳，读者可以根据需要自行选择或按照制作方法配制。

1、炖老母鸡时，加入茯苓和白术

食材：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤，精盐适量。

做法：首先将老母鸡切成块，然后将鸡块放入盅中，汆水并洗净。将药物洗净后，与姜、黄酒和清鸡汤一起注入盅中。用食用玻璃纸包住盅口，再用橡皮筋封口。将盅放入蒸箱中炖3个小时，之后加入适量的精盐来调味即可享用。

作用：这种产品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术和茯苓，使其具有更强的补中益气的功效，同时具有健脾燥湿的功效。现代研究表明，白术可以促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质的功能，并有一定的保肝抗炎作用。对于脾虚湿重的人，可以增加白术和茯苓的用量，可以使用15～30克。

适合人群：适合患有虚劳瘦弱、体力不足，或有脾虚引起的便溏、自汗、食欲不佳，以及伴有心悸、失眠、眩晕、水肿症状的人群。

2、白扁豆炖老母鸡时，可以加入莲心来增加口感和营养

食材：莲子5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3克，适量清鸡汤、鸡汁、精盐等。

做法：先将老母鸡切成块，然后放入开水中汆烫，再用清水洗净鸡血水。将处理好的鸡块放入蒸盅中，将洗净的药物和姜、黄酒、清鸡汤一起倒入盅中。盖上盖子，在上面用食用玻璃纸包好，并用橡皮筋封住口。放入蒸箱中慢炖2.5小时后，再加入适量的鸡汁和精盐来调味即可。

作用：该药物不仅含有丰富的蛋白质，还含有一定量的豆类甾醇、磷脂和生物碱等物质，可以帮助机体更好地进行各种生理代谢。除了具有益气补中、益肾固精的作用之外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。

适合人群：适用于病后体弱、精神不振、气力不足的人，以及夏季腹泻、便溏的人。使用莲肉，则特别适合脾虚导致的腹泻、遗精、心悸的人；使用莲子芯，则更适合心肾失调、心烦口渴、失眠多梦的人。

3、用淮山和田七炖煮老母鸡

食材：老母鸡200克，淮山50克，田七8克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡粉、精盐等适量。

做法：将老母鸡切成块，将其放入盅中。这些药材需要先洗净，然后与姜片、黄酒、鸡粉和清鸡汤一起加入盅中。用食用玻璃纸盖住盅，再用橡皮筋封住，然后放入蒸锅中蒸2.5小时。最后，根据个人口味加入适量的精盐来调味即可。

作用：这款产品除了富含蛋白质等营养成分外，还含有皂苷、胆碱和淀粉等物质，可以参与多种重要的生理活动。它还具有滋补身体、补充中气、培养精气和填补骨髓的功效，同时还可以滋肺、收敛肠道、固精等。此外，它还具有止血、消散淤血、消肿、止痛的作用。

适合的人群包括：对于气血不足、病后体弱的人，或有呕血、咳血、鼻血、大便带血、月经不调以及摔伤引起的青紫瘀血疼痛的人。

适合人群：适合于精神疲倦、食欲不振、消化不良、慢性腹泻以及有时发生便血、鼻血的人。对于虚弱咳嗽、咯血、尿中带血、遗精、盗汗、妇女的白带异常、夜间频尿以及糖尿病患者来说，经常服用可以获得很多好处。

4、黄芪党参炖老母鸡

食材：200克老母鸡，15克黄芪，12克党参，2片姜，6克黄酒，适量的鸡粉、清鸡汤和精盐。

做法：将老母鸡切成块状，用开水稍微焯一下，然后冲洗干净去血水，将鸡块放入盅内。将药材洗净后与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤一起加入盅内，盖上食用玻璃纸，并用橡皮筋封好。然后放入蒸箱蒸3小时，最后加入适量的精盐调味即可。

作用：黄芪是最好的补气药物，因此它具有更强的补益中气的作用，并且还能固表利水、生津养血、排毒生肌。

适合人群：适合于气虚明显、缺乏力气的人。特别适合于慢性炎症难以治愈或贫血等症状导致疲劳、呼吸困难的人。肺虚引起的咳嗽喘息、血虚、面色苍黄、头晕、心慌等人也可以获益。