选择红烧鱼时，有哪些鱼品种口感更美味？

传统的方式是使用娼鱼。

红烧鱼是一道很常见的家常菜，一般用鲲鱼来制作。这种鱼肉鲜美，刺少，对身体有益，可以补气养血，也有助于胃健脾。

然而，实际上生活中对于红烧鱼所用的鱼种并没有明确规定，常见的如鲤鱼、草鱼、卸鱼、带鱼等都可用来制作红烧鱼，建议可根据个人口味偏好进行选择。

什么时候应该往红烧鱼里放盐呢？

建议在开始烹饪之前添加。

制作红烧鱼时，通常会加入许多调味料，如酱油、生抽、蚝油和醋等，而这些调味料本身含有盐分。因此，红烧鱼本身就有一定的咸味。

对于嗜好清淡口味的人群而言，并不需要再添加盐。如果觉得口味太淡，建议在起锅前撒入适量盐，以免过早放盐影响鱼肉口感。

请问炖红烧鱼的最佳时间是多久？

大约需要20到30分钟。

通常红烧鱼需要使用整条鱼来制作，因此相对来说比较难让鱼肉入味，需要进行一定时间的炖煮才能达到这个效果。而炖煮的时间与鱼的大小是有一定关系的。

针对普通大小的鱼而言，推荐使用中小火炖煮20-30分钟左右，待煮至稍微入味后，再转大火收汁，最终撒上葱花提升香气，这样制作的红烧鱼口感更为出色。