每个想减肥的人都会被告知，要少吃多动。饮食中应该多吃蔬菜，少吃肉。实际上，选择蔬菜的时候也是有讲究的。有些蔬菜在提供营养的同时也有助于减肥哦。

冬瓜富含脲酶、皂甙、脂肪和瓜氨酸等成分，具有清热解毒、祛湿利尿的功效。即使其中含有的脂肪也是亚油酸和不饱和脂肪酸的高含量，有助于降低血清脂质，因此是心血管疾病患者的常见食物。这说明冬瓜不仅适合减肥和维持身材，还有助于健康养生。

木耳烧冬瓜

食材：冬瓜300克，水发木耳50克，葱末、精盐、水淀粉适量。

制作方法：先将冬瓜去皮去籽，然后切成菱形块状，随后将其放入沸水中焯水一下，之后捞出沥水。接着在锅中倒入适量的油，加热至六成熟，然后加入葱末炒香，再放入冬瓜、木耳、食盐、鲜汤等材料，烧至沸腾后加入水淀粉进行勾芡即可上桌。

功效：木耳和冬瓜均具有降低血脂、促进减肥和瘦身的作用。

食用黄瓜可以有效抑制身体内碳水化合物转化为脂肪的过程，并且不会干扰糖代谢提供热能。此外，黄瓜富含纤维素和果胶，有助于顺畅排便和排毒。所以，要减肥的话可以多吃黄瓜。

黄瓜拌银耳

食材：20克干银耳、100克黄瓜，适量精盐、白糖、味精和芝麻油。

制作方法：先将银耳泡软后去掉硬根，然后拔开成小朵，放入沸水中焯烫后沥干备用；将黄瓜洗净后切去两头，挖去内部的果肉后切成薄片。然后将银耳和黄瓜放入盘中，加入适量的精盐、白糖、味精和芝麻油，搅拌均匀即可。

功效：银耳具有滋润阴虚，润肺止咳的作用；黄瓜有降脂减肥的功效。两者搭配食用，可以获得更好的减肥效果。

南瓜不含脂肪，主要营养成分包括粗纤维、蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素和胡芦巴碱等。南瓜的热量和含糖量较低，对减肥效果很好。但是需要注意的是，过甜的老南瓜不适宜过量食用，因为其热量较高，对减肥不利。

南瓜山药粥

食材：大米20克，小米20克，南瓜50克，山药50克，枸杞和冰糖各适量。

制作方法：先把南瓜和山药切成小块，然后放入锅中加入清水。等水烧开后，加入大米和小米，用大火煮沸后改用小火煮20分钟。然后同时加入南瓜和山药，继续用小火煮15分钟。最后加入干净的枸杞和冰糖，搅拌均匀，再稍微煮1分钟即可。

作用：山药具有调养脾胃的效果，南瓜则能提供充足营养，助于减肥。

萝卜富含的辣味成分属于有机硫化物，可以帮助身体排毒通便，此外，萝卜还含有淀粉酶，有助于人体消化淀粉。最重要的是，萝卜热量很低，但却富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，既能提供身体所需的营养，又有助于减肥。

红焖萝卜

食材：250克白萝卜，8克色拉油，适量精盐、白糖、酱油和味精。

制作方法：先将萝卜洗净，切成块状。然后将萝卜块放入热水中煮一会儿，然后捞出。接下来，在锅中加入适量沙拉油，烧热后放入炒萝卜块。加入料酒，然后加入酱油、白糖、精盐和少量清汤，一直煮到萝卜变软。最后加入味精即可。