佛手果的果皮呈金黄色，果肉白嫩，口感香脆且甘甜。除了可以鲜食外，它还是果品加工的重要原料。佛手果可以制作成蜜饯、甘草佛手，还能够加工成佛手茶、佛手露、佛手果冻和佛手香酒。花朵和幼果晒干后也可以用于药用。经过蒸馏得到的饱和水溶液称为佛手露，具有舒缓气滞、解郁和促进食欲的功效。其叶子、花朵和果实可提炼出高级香精油，是食用香精的重要原料。

佛手，又称九爪木、五指橘和佛手柑，其外形酷似佛手。这是一种属于芸香科的常绿小乔木，主要分布在福建、广东、四川和江浙等省，其中来自浙江金华的佛手尤为闻名，被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”，还有“金佛手”之雅称。佛手的叶子翠绿常青，四季如春。其果实呈金黄色，香气浓郁，形状独特如手，变化多端，极具趣味。佛手不仅观赏价值高，还有重要的药用和经济价值。

有时植物香柠檬会被错误称为佛手柑。

佛手的各个部分都具有药用价值，根、茎、叶、花和果实均可入药，且味道辛、苦、甘，性温且无毒；它能作用于肝、脾、胃三经，具备理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药效。对于老年人的气管炎和哮喘症状有显著的缓解效果；同时，对于普遍人群的消化不良和胸腹胀痛也有明显的疗效。赤松金佛手可加工成多种中药材，长期服用还有保健养生的功效。

佛手的经济价值相对较高。用金佛手制作的药酒香气扑鼻、口感纯正，得到了专家的多次认可；而用金佛手制作的保健茶已获得国家专利，并经农业部茶叶质量监督检验测试中心鉴定，显示其含有人体所需的氨基酸、维生素及多种微量元素，是我国中草药遗产的新发掘。同时，利用金佛手的果实、果皮和叶子提取的芳香油，已被国际市场作为高档烟用香精的重要原料。专家们认为，利用佛手加工食品、饮料以及酿制佛手酒等方面具有广阔的发展前景。

根据历史记载，佛手的根部可以治疗男性虚弱和四肢酸痛；其花和果实可以泡茶，具有消气的功效；果实则可以用于治疗胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎和哮喘等疾病。《归经》等文献中提到，佛手还可以治疗腹胀和发肿，帮助女性白带异常，并具有解酒的作用，是制备佛手中成药的主要成分。

佛手的果实可以提炼出佛手柑精油，是一种优质的美容护肤产品。佛手的花和果实都可以食用，可以用于制作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等菜肴；此外，它还有理气化痰、舒缓肝胃、解酒的功效。