夫妻肺片怎么样？当然是一道美味可口的佳肴！而且，如果自己亲手制作的话，会更加完美！那么，怎样制作夫妻肺片呢？有哪些做法值得大家学习呢？让小编来为大家介绍一下吧！

夫妻肺片可以有两种制作方法：

做法一：鲜牛肉和牛杂要先洗净，然后将牛肉切成500克重的块。把牛肉和牛杂放入沸水锅中煮，直到血水煮净捞起，放入另一个锅中。在锅中加入老卤水和香料（里面有花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加入清水，用大火烧沸约30分钟，然后改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟但不烂，先煮熟的先捞出来，晾凉备用。

将卤水烧沸后，煮约10分钟，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉等调料，放入碗中搅拌成汁。将熟花生米压碎备用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片，每片约长6厘米、宽3厘米，混合在一起，倒入味汁中拌匀，分别盛于几个盘子中，撒上芝麻粉和花生末即可。

做法二：将牛肉和牛杂洗净后，将牛肉切块，每块约重500克，并与牛杂一同放入锅中。倒入足够的清水，以淹没牛肉为准，然后用大火烧开，同时要不断地撇去浮沫。

当牛肉和牛杂变成白红色时，将汤水滤去，但仍然把牛肉和牛杂留在锅里。接着，倒入老卤水，加入香料包（花椒、肉桂、八角用布包好）、白酒和精盐，再加入大约400克的清水。用旺火煮沸大约30分钟后，改用小火继续煮1.5小时，直到牛肉和牛杂变得酥软而不烂。然后捞出食用。

将卤汁放在火上烧沸，大约10分钟后，将碗取出，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面搅拌成调味汁。将晾凉的牛肉和牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，倒入调味汁并充分搅拌均匀，分盛在几个盘子中，撒上油炸过的花生碎和芝麻粉即可。

名菜故事：

夫妻肺片是一道有着悠久历史的川菜，经过多年的发展，已经成为了四川菜的代表之一。据说，夫妻肺片的起源可以追溯到清朝时期。当时，很多外来人口来到四川，为了适应当地的环境，他们开始制作一种清凉解渴的菜肴。这种菜肴以煮熟的牛肺为主要原料，搭配上辣椒、花椒、黄瓜等配料，制成了一道特别爽口的菜品。因为这道菜可以让人提神解暑，所以被称为“夫妻肺片”。后来，这道菜迅速在四川地区流行开来，成为了当地人心目中的美味佳肴。如今，夫妻肺片已经风靡全国，深受各地人民的喜爱。在1930年代的成都，郭朝华和他的妻子经营着制作和销售凉拌肺片的生意。他们亲自操作，沿街叫卖。由于他们使用了牛肉的边角料作为原料，价格便宜而味道好，深受欢迎。于是人们称这种凉拌牛杂为“夫妻废片”。但是因为“废片”这个词听起来不好，加上原料里有牛肺片，所以将“废”这个音换成了“肺”，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不佳，就取消了使用牛肺。

1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）开设了一家店铺，店名正式定为「夫妻肺片」，店招采用了金字黑底，由书法家赵蕴玉亲自题写。随后，该店几经迁移，最终落户于繁华的提督西街，经营规模扩大，增添了牛肉面等多种品种，使食客不仅能品尝到肺片，还可以享受面食充饥。

食用时需注意的事项：

不宜与板栗一同食用，因为牛肉和板栗一起食用会降低对身体有益的营养价值。

红糖和牛肉不宜搭配食用。红糖富含维生素C和维生素B，而牛肉有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相互冲突，同时食用可能导致腹胀。

晚上不适合食用牛肉。进食晚上富含铁质的牛肉等食物，可能会干扰肝脏生物钟，引发血糖水平异常的风险。