夫妻肺片的制作方法如下：作为非常美味的凉拌菜之一，夫妻肺片是一道非常受欢迎的川菜凉拌菜。下面是制作夫妻肺片的步骤：有几种种类呢？它是从哪里来的？还会尝夫妻肺片，了解这些内容非常重要，值得大家一看！

夫妻肺片的制作方法：

方法一：先把牛肉和牛杂清洗干净，然后焯水烫熟，放入锅中。加入老抄(酱卤)、花椒、肉桂和八角香料包，煮开后转小火炖煮约两个小时。将炖煮至软烂的牛肉和牛杂切成片，摆放在盘子里；倒些老抄汁，再加入味精、辣椒油、酱油和花椒粉搅拌成调味汁，浇在牛肉和牛杂上。最后撒上炸脆的花生碎和芝麻粉即可。

方法二：清洗干净牛腱和牛杂，切成大块。将牛肉、牛杂和猪耳朵加入沸水中煮，加入白酒，煮到血水起沫后捞出。另起一锅，加入煮过的食材。加入花椒、肉桂、八角、香叶、盐和白酒，再加适量清水。用旺火煮沸约30分钟，然后改用小火煮90分钟，直到牛杂熟但不烂。先熟的先捞出来，晾凉备用。

制作夫妻肺片的步骤如下：要制作猪耳朵这道菜，首先要在耳朵的根部小心切口，不要切断。将煮熟的猪耳朵放在一个重物上压着冷却，这样容易后续切片。猪耳朵、牛杂、牛肚等肉类分别切成薄片，将熟花生米捣碎备用。将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵以及其他切好的食材混合在一起，放在一个碗里。 调制调料汁的方法是将黄豆酱油、盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸香花生米、葱花、大蒜和姜水混合在一起。把调好的汁水倒在煮熟切片的食材上，再淋上最后一道关键的调料——辣椒油。最后撒上熟芝麻、香菜和芹菜末作为装饰即可。

方法三：将牛肉和牛杂清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中煮，使其去除血水。同时，在另一个锅中加入卤水、八角、肉桂、胡椒、盐、白酒和清水，煮沸。煮沸后，转小火炖煮一个半小时，直至牛杂熟而不烂，然后捞出晾凉并浸泡一晚。第二天，再次煮沸卤水，将一小碗卤水与花椒粉、酱油、辣椒油和味精调成调味汁。将煮熟的花生米压碎，与牛肉和牛杂混合，倒入调味汁，撒上香菜和芝麻粉，即可食用。

夫妻肺片的传说故事：

大家知道吗？夫妻肺片是川菜中的经典凉菜之一，据说起源于上世纪30年代的成都市。有一对姓郭的夫妻经营着一家小吃店，以烹饪和销售牛肺小吃为主。这道菜的味道独特，受到食客们的赞誉。由于是夫妻共同制作和经营，因此被称为“夫妻肺片”。

1936年，郭超华在成都的一家牛肉铺里打工，生活非常艰苦。他发现一些牛肉铺的边角废料被扔掉很可惜，于是他带回家与妻子张田商量，看是否能够利用这些废料赚点钱。他们把这些东西清洗干净，用卤水煮熟，切成薄片，用熟油、海椒、花椒粉、卤水、花生酱、芝麻、芹菜等精心调制的佐料进行拌匀。看到色泽鲜艳，香味扑鼻，他们决定拿出去街头出售。由于价格实惠，味道鲜美，深受市民喜爱。因为夫妻俩总是在街头一起卖，互相配合，于是人们就把这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

所谓的废片指的是由废弃的牛内脏如心脏、肝脏、胃、舌头，以及牛筋、牛肺、头皮和牛肉的边角料制成的食物材料。由于生意蒸蒸日上，夫妻二人决定开设一家店铺开始经营。考虑到“废片”这个词的听起来不太好，容易引起误解，他们选择了一个谐音，“肺”，并将店名改为“夫妻肺片”。