川菜夫妻肺片有多种做法。要制作美味的夫妻肺片，有一些技巧。如果你真的想尝试做这道菜，那么本文推荐的几种做法还是可以尝试的，一起来看看吧。

美味做法一：

食材：500克牛肉，牛杂，20克盐炒花生仁，20克香菜，1小匙卤水，0.25小匙酱油，1小匙芝麻粉，0.5小匙花椒粉，0.5小匙味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，1小匙辣椒油。

做法：

1、清洗鲜牛肉和猪杂，将牛肉切成块，每块重500克。然后将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮，直到血水煮净后捞起。

2、将牛杂放入另一锅中，倒入老卤水和香料（包括花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，然后加入清水。用大火煮沸约30分钟后，转小火煮90分钟，直到牛杂煮熟但不过烂。先煮熟的牛杂先捞出来，晾凉后浸泡过夜备用。

3、将卤水用大火烧开，约煮沸10分钟，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入碗中搅拌均匀，调成汁。

4、先把熟花生米捣碎备用，然后将晾凉的牛肉、牛杂等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起。倒入调味汁并拌匀，再撒上芝麻粉、花生末和香菜即可完成。

美味做法二：

所需食材：牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚和头皮）、炒盐花生、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油。

做法：

1、将新鲜的牛肉和牛杂彻底清洗干净，将牛肉切割成重量为500克的块状。

2、将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮，直到血水煮净后，捞起放入另一个锅中。然后加入老卤水和香料（如花椒、肉桂、八角）、川盐和白酒，再加入清水。用旺火烧沸大约30分钟，然后改用小火煮90分钟，直到牛杂煮熟但不烂。先煮熟的先捞出来，等凉后备用。

3、在旺火上煮沸卤水大约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入碗中搅拌成汁。

4、将熟花生米压碎备用。然后将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片，与熟花生米混合在一起。将味汁淋在上面，搅拌均匀。将拌好的菜肴分装在若干盘中，然后撒上芝麻粉和磨碎的花生仁即可。

美味做法三：

食材：100克牛肉、100克牛舌、100克牛头皮、150克牛心、200克牛肚，适量香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、适量芹菜。

做法：

1、把牛肉切成块状，与牛杂（包括牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一同清洗干净，再用各种香料、盐、花椒面等调料进行卤制。先用大火烧开后转小火慢炖，直到肉料熟透但仍保持韧性。然后捞起晾晒，并切成大片薄片，备用。

2、先将芹菜冲洗干净，然后切成长度为1厘米的小段。将芝麻炒熟并和熟花生一同研磨成粉末，备用。

3、将切好的牛肉和牛杂放入盘中，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即可。

美味做法四：

食材：500克新鲜牛肉，500克牛杂（包括肚、心、舌、头皮等），500毫升老卤水，100克芝麻粉，5克花生仁，150毫升酱油，25毫升辣椒油，25克花椒粉，4克八角，5克味精，125克食盐，50克白酒。

做法：

1、把牛腱和牛杂洗净，切成大块。将牛肉和牛杂放入烧沸的水中，加入白酒煮熟，捞起血水。在另一个锅中，加入老汤卤水、花椒、肉桂、八角、香叶、盐和白酒，再加适量清水，用旺火煮沸约30分钟，然后转小火煮90分钟，直到牛杂熟但不烂。先熟的先捞出来，晾凉备用。

2、将卤水用旺火加热至沸腾，大约煮沸10分钟。然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入一个碗中，搅拌均匀成汁。

3、将熟花生米压碎备用，然后把晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，倒上调味汁搅拌均匀，再撒上芝麻粉和碎花生，最后用香菜装饰即可。