夫妻肺片制作方法：要怎样才能做出美味夫妻肺片呢？哪几种做法比较常见，值得大家学习呢？夫妻肺片的背后有着怎样的故事呢？希望对夫妻肺片感兴趣的朋友们都能认真地阅读以下内容，相信对大家在烹饪这道菜时会有所帮助！

以下是三种夫妻肺片的制作方法：

第一种：

食材：牛肉250克，牛杂250克，盐炸花生仁10克，青葱1棵，花椒适量，肉桂适量，大料适量，干辣椒适量，辣椒油1小匙，酱油1小匙，料酒大匙，花椒粉适量，芝麻粉适量，细盐4小匙，味精1.5克。

做法：

1、将香葱洗净，切成细小的末子；把牛肉和牛杂洗净，并放入沸水中煮沸，直到血水被完全清洗干净，然后捞起。

2、将锅洗净后，放入牛肉和牛杂，加入适量的花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐和料酒，再加适量清水，放在大火上烧开，大约30分钟后转小火继续煮。

3、当牛杂煮熟但不过烂时，先把煮熟的部分捞出来，晾凉备用；把味精、辣椒油、酱油和花椒粉放入碗中，调成味汁；把熟花生米捣碎备用。

4、将晾冷的牛肉和牛杂切成薄片，然后混合在一起。倒入调制好的调味汁，搅拌均匀后装盘。在上面撒上一些香葱末、芝麻粉和磨碎的花生仁即可。

第二种：

食材：牛肉、牛杂500克，盐炒花生仁20克，香菜20克，卤水1小勺，酱油0.25小勺，芝麻粉1小勺，花椒粉0.5小勺，味精0.5小勺，八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油1小勺。

做法：

1、取适量的鲜牛肉和猪杂洗净，将鲜牛肉切成500克的小块。将切好的牛肉和牛杂放入沸水锅中，煮至血水煮净后捞起。夫妻肺片是一道凉菜。需要先将这些食材焯水，以去除杂质。

2、将牛杂放入另一个锅中，加入老卤水和香料（如花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，然后加入清水。用大火烧沸约30分钟，然后转小火继续煮90分钟，直到牛杂熟透但不烂。先煮熟的牛杂可以捞出来，晾凉并浸泡一晚，备用。

3、先用旺火将卤汁烧沸，大约需要10分钟的时间。然后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和煮好的卤汁放入碗中，搅拌均匀以调成汁。

4、准备好熟花生米并将其拍碎备用，然后将晾凉的牛肉和牛杂切成6厘米长、3厘米宽的薄片，并将它们混合在一起。倒上味汁并搅拌均匀，然后分别撒上芝麻粉、花生仁末和香菜即可。

第三种：

食材：牛肉、牛杂、油炸花生、米粉、卤水、香菜、酱油、香油、花椒、味精、八角、花椒粉、桂皮、盐、料酒、辣椒油。

做法：

1、把新鲜的牛肉和牛杂洗净后放入清水的锅里，然后用大火烧沸，等到浮沫浑浊时捞出。

2、将炒锅放在中火上，加入所述内脏和牛肉以及卤包。加入适量的花椒粒、桂皮、八角、葱和姜，再加一些清水和料酒。转至小火，继续煮烧18~20分钟，然后将火力调小，继续煮至牛肉和内脏熟透但不烂。捞出，放置晾凉。

3、拿一个碗，倒入之前的卤水，再加入味精、辣椒油、花椒粉和酱油，搅拌均匀，调成美味的汁料。

4、将晾凉的牛肉和牛杂切片后混合在一起，然后淋上调匀的味汁。将混合物盛入盘中，撒上香酥花生碎和香油即可。