夫妻肺片的美味程度非常高，它是传统川菜美食之一，无论是外观还是口感，都非常出色。接下来我们一起来了解一下夫妻肺片的特点以及制作方法吧！

夫妻肺片的特色所在：

夫妻肺片的颜色鲜艳红亮，质地软嫩，口感麻辣浓郁。看起来翠绿青红，如江河交汇一般。一盘新拌的夫妻肺片摆在桌上，红油浓郁，色泽透亮；夹起一口，就能感受到麻辣鲜香，软糯爽滑，骨骼松软，肉质细嫩。

夫妻肺片是一道具有多重保健功效的菜品。它可以温补脾胃和肝肾，同时也能够补血温经，保护胃黏膜，并且对肝脏有明显的滋补效果，还能够改善视力，增强抵抗疾病的能力，并促进人体的生长发育。其中，牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等丰富的营养物质，非常适合病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。

饮食须注意：禁止与板栗同时食用，因为牛肉和板栗一起食用会降低营养价值，不宜相兼。不可与红糖同食，红糖富含维生素C和维生素B，而牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。这两种食物相冲，一起食用会导致腹胀。

请建议两种方法：

做法1：取鲜牛肉和猪杂并将其清洗干净，将鲜牛肉切成500克重的块状。将牛肉和牛杂放入沸水中煮，使其血水煮净，然后捞起，放入另一锅中。在另一锅中加入老卤水和香料（包括花椒、肉桂和八角），还有川盐和白酒，再加入清水。用大火煮沸约30分钟后，改用小火继续煮90分钟，直到牛杂煮熟但不散。先煮熟的牛杂可先捞出，待凉后浸泡一晚，备用。

将卤水用大火烧沸约10分钟，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入碗中混合成汁；将熟花生米捣碎备用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片搅拌在一起，倒入调好的汁中搅拌均匀，然后分别撒上芝麻粉、碎花生和香菜即可。

做法2：首先，将香葱洗净并切成小末。接着，将牛肉和牛杂洗净后放入沸水中煮，直到血水煮净后捞起。然后，清洗锅子，并放入牛肉和牛杂。加入适量的花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐和料酒。再加入适量的清水，用大火烧开。大约30分钟后，改用小火继续煮。

将牛杂煮至熟但不过烂时，先捞出已熟透的部分，晾凉备用；将味精、辣椒油、酱油和花椒粉放入碗中调成调味汁；将熟花生米捣碎备用；接着将晾凉的牛肉和牛杂切成薄片，混合在一起，倒上调好的调味汁，拌匀后装盘，撒上香葱末、芝麻粉和碎花生，即可。

调料怎么做？

把味精、辣椒油、酱油和花椒粉混合在一起，调成酱汁。然后把酱汁倒在牛肉和牛杂片上，搅拌均匀。再撒上芝麻粉和花椒粒，即可装盘上桌。

将卤汁、豆油、味精、花椒粉、红油辣椒、芝麻、花生碎和芹菜加入，搅拌均匀即可。

准备好磨碎的熟花生米。然后将冷却的牛肉和牛杂切成6厘米长、3厘米宽的薄片，将它们混合在一起。倒入调味汁并搅拌均匀，将菜肴分成几份，撒上芝麻粉和细碎的花生。完成。