一提到这道菜就让人垂涎欲滴，特别是搭配一碗米饭，简直完美！那么这是什么菜呢？就是夫妻肺片！要怎么做夫妻肺片呢？如果你想要尝试做这道菜，以下四种做法真的很值得学习！

做法一：

将牛肉和牛杂清洗干净。把牛肉切成大约500克的块状，和牛杂一起放入锅中。加入适量的清水（足够淹过牛肉），用大火烧开。同时不断地撇去浮沫，等到肉变成白红色后，把汤水滗掉。牛肉和牛杂仍然放在锅里，加入调料汁（老卤水），放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包好）、白酒和精盐，再加入大约400克的清水。用大火煮沸约30分钟后，改为小火继续烧1.5小时，直到牛肉和牛杂煮得酥软但不烂。捞出晾凉。

将卤汁置于旺火上烧至沸腾，大约经过10分钟后，取一只碗，倒入250克的卤水，然后加入适量的味精、辣椒油、酱油和花椒面，调制成味汁。

取晾凉的牛肉和牛杂，分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，将它们混合在一起。然后，将卤汁均匀地倒在牛肉和牛杂上，搅拌均匀。最后，将拌好的牛肉和牛杂分别装盘，并撒上油炸过的花生碎和芝麻粉即可。

做法二：

将新鲜的牛肉和牛杂洗净，放入清水锅中，用大火烧沸，去除浮沫后捞出。将炒锅放在中火上，加入刚刚提到的牛杂和牛肉以及卤包。加入花椒粒、桂皮、八角、葱、姜，再加适量的清水和料酒，改用小火煮18~20分钟，然后调小火继续煮，直到牛肉和牛杂熟但不烂，捞出晾凉。

取一个碗，倒入原来的卤水，加入味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成调味汁。将晾凉的牛肉和牛杂切成片，并混合在一起。将调味汁均匀地倒在混合的牛肉和牛杂上，然后装入盘子中。撒上一些油炸过的花生粉末以及一些香油，即可完成。

做法三：

把新鲜的牛肉和猪杂洗净，将牛肉切成500克重的块。将牛肉和牛杂放入滚水锅中煮至血水煮净后捞出，放入另一个锅中，加入老卤水和香料（里面有花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，然后加清水。用大火烧沸约30分钟，之后改用小火煮90分钟，煮至牛杂熟而不烂。先煮熟的先捞出，晾凉后浸泡一晚备用。

用大火将卤水烧开，约煮沸10分钟。 然后，把味精、辣椒油、酱油、花椒粉和煮好的卤水倒入碗中搅拌均匀，调成汁。 把熟花生米压碎备用。 再将已凉的牛肉和牛杂切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起。 将调好的汁均匀地倒在牛肉和牛杂上，搅拌均匀。 最后，撒上芝麻粉、花生碎和香菜即可。

做法四：

将鲜牛肉和牛杂清洗干净，将牛肉切成500克重的块。将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮以去除血水，捞起后放入另一锅中。加入老卤水和香料（包括花椒、肉桂、八角）、川盐和白酒，再加入适量的清水，用大火煮沸约30分钟后，转小火继续煮90分钟，直到牛杂熟透却不散。先煮熟的牛杂先捞出，晾凉备用。

将卤水煮沸，用旺火烧约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入碗中调成汁。把熟花生米捣碎备用，然后将凉透的牛肉、牛杂等切成薄片，每片约6厘米长、3厘米宽，将它们混合在一起，浇上调味汁拌匀，然后分成若干份装盘，撒上芝麻粉和碎花生即可。