如果想要制作一道口感和味道都很好的夫妻肺片，还是需要学习不少技巧的！对于夫妻肺片这种凉菜，有哪些比较简单易学的做法呢？应该如何制作才能制作出美味的夫妻肺片呢？希望大家可以了解一下！

夫妻肺片凉菜的做法汇总：

做法一：

食材：牛肉500克、牛杂（牛肚、牛肝、牛心、牛舌、牛千层肚、牛头皮）共500克、油酥花生碎30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、盐30克、料酒10克、辣椒油适量。

做法：先将新鲜的牛肉和牛杂洗净，将牛肉切成宽6厘米的条状，放入清水锅中旺火煮沸，去掉浮沫后捞出。然后在中火上加热炒锅，加入500克的老卤水，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量的清水和料酒，将牛肉和牛杂放入煮沸，去除浮沫，改用小火煮18-20分钟，直到牛肉和牛杂熟但不烂，捞出晾凉。取一个碗，舀入一些原卤水，加入味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。将晾凉的牛肉和牛杂切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片，混合在一起，淋上味汁，调匀后盛入盘内，撒上炸香的花生碎和香油即可。

做法二：

需要的食材包括牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚和头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒和辣椒油。

材料准备：取新鲜的牛肉和牛杂，洗净。将牛肉切成每块500克重的大小。 烹饪步骤：将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮至血水煮净，然后捞出备用。将牛肉和牛杂放入另一个锅中，加入老卤水和香料（包括花椒、肉桂、八角），加入适量的川盐和白酒，再加入清水。用大火煮沸约30分钟，然后改用小火继续煮90分钟，直到牛杂煮熟但不烂。先煮熟的材料先捞出晾凉备用。 另起一锅，用大火煮沸卤水约10分钟，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和已备好的卤水放入碗中调成汁。 将已煮熟并晾凉的牛肉和牛杂切成薄片，每片约6厘米长，3厘米宽，然后混合在一起。将调好的汁均匀地淋在上面，搅拌匀均。将混合好的牛肉和牛杂分装在若干盘中，然后撒上芝麻粉和碎花生米即可。

做法三：

食材：新鲜牛肉、牛杂（包括肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油炸花生、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

做法：首先，将牛肉和牛杂彻底清洗干净。将牛肉切成大小约为500克的块状，与牛杂一同放入锅中。倒入足够的清水，使其能够覆盖牛肉和牛杂。然后用大火将水烧开，同时不断去除浮沫。待肉变为白红色时，将汤水滗去，但牛肉和牛杂仍然保留在锅内。然后将老卤水倒入锅中，加入香料包（将花椒、肉桂和八角用布包裹好）、白酒和适量盐。再倒入约400克清水，再次用大火烧沸，约30分钟后改用小火继续煮煮1.5小时，使牛肉和牛杂变得质地酥软而不烂。最后，将煮好的牛肉和牛杂捞出即可。

将卤汁放在旺火上烧沸，大约煮沸10分钟。然后取一个碗，舀入250克卤水，在其中加入味精、辣椒油、酱油和花椒面，搅拌均匀调成味汁。将牛肉和牛杂晾凉后分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，将它们混合在一起，然后将卤汁均匀地倒在上面，搅拌均匀。将拌好的牛肉和牛杂盛在若干盘子里，然后撒上油炸后的花生和芝麻粉就可以了。

关于饮食的注意事项：

不推荐将牛肉和板栗搭配食用，因为它们的组合会降低对人体的营养价值。

不宜同时食用红糖和牛肉。红糖中含有丰富的维生素C和维生素B，可以补充营养。牛肉则具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的作用。但是，同时食用这两者可能会导致腹胀不适的情况发生。

饮食需要适当控制。对于患有感染性疾病、肝病、肾病的人来说，要谨慎食用牛肉；而高胆固醇、高脂肪、年长者、儿童以及消化力较弱的人，则不宜过量摄入。