夫妻肺片的拌法是怎样的？作为一道很有特色的凉菜之一，夫妻肺片确实值得大家尝试学习。今天小编整理了两种夫妻肺片的凉拌方法，希望对厨友们感兴趣的能一起学习。

夫妻肺片的制作方法：

这是一种使用牛肉和牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮）为主要食材制作的拌菜。除了牛肉和牛杂外，还需要加入盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油。

做法：

1、将新鲜的牛肉和牛杂洗净，把牛肉切成500克重的块。

2、将牛肉和牛杂放入沸水锅中煮，煮至血水煮净后捞起。将它们放入另一个锅中，加入老卤汁、香料（包括花椒、肉桂、八角）、川盐和白酒，然后加入清水。用大火烧沸约30分钟，之后改用小火继续煮90分钟。煮至牛杂熟透但不烂，先熟的部分先捞出来，晾凉备用。

3、将卤水放在旺火上烧沸大约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水一起放入碗里搅拌均匀，调成汁。

4、首先，我们需要将熟花生米捣碎备用。然后将晾凉的牛肉和牛杂切成薄片，每片大约6厘米长和3厘米宽，将它们混合在一起。接下来，将味汁均匀地倒在混合的牛肉和牛杂上，然后将它们分别装在若干盘子中。最后，撒上芝麻粉和花生碎即可享用。

食材：500克牛肉、牛杂，20克盐炒花生仁，20克香菜，1小匙卤水，0.25小匙酱油，1小匙芝麻粉，0.5小匙花椒粉，0.5小匙味精，适量八角、花椒、肉桂、川盐、白酒，1小匙辣椒油。

做法：

1、将新鲜的牛肉和猪杂洗净，将牛肉切成500克重的块状；将牛肉和牛杂放入沸水中煮，直至血水完全煮净，然后捞起。

2、将牛杂放入另一个锅中，加入老卤水和香料（如花椒、肉桂、八角），还有川盐和白酒，再加入适量清水。用大火烧沸约30分钟后，转小火继续煮90分钟，直到牛杂熟而不过烂。先煮好的部分可以先捞出来，晾凉后放入水中浸泡一晚，备用。

3、在旺火上将卤水煮沸，大约煮10分钟，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉和卤水放入碗中调成汁。

4、用槌子将熟花生米敲碎，备用。接着将晾凉的牛肉和牛杂切成6厘米长、3厘米宽的薄片，混合在一起。将调味汁均匀地倒在上面，然后撒上芝麻粉、碎花生仁和香菜即可。

食品使用时需要注意的事项：

1、不能同时食用牛肉和板栗，因为这样会降低它们对人体的营养价值，所以不适宜一起食用。

2、不能同时食用红糖和牛肉。红糖富含维生素C和维生素B，而牛肉具有滋养脾胃、补益中气、化痰，强壮筋骨，止渴止涎的作用。这两种食物相互排斥，一起食用会导致腹胀。

3、晚上不适合食用牛肉。晚上进食牛肉及富含铁质的食物会影响肝脏的生物钟，可能导致血糖水平异常。

4、饮食要适度。对于患有感染性疾病、肝病、肾病的人来说，应该谨慎食用牛肉。而高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化系统薄弱的人则不宜过量食用这些食物。