鸡肉是我们生活中最常见的禽类之一，它的肉质营养丰富，富含高蛋白质，经常食用对健康大有裨益。一般来说，健康安全的食物对身体健康有推动作用。在烹饪食物时，合理搭配能保证充足的营养，并带来美食享受，药膳鸡肉汤正是一道既营养又美味的佳肴。

挑选土鸡：

外貌区别：地鸡的外形通常小巧玲珑，外观优雅，身形修长紧凑，胸腿肌肉发达，头部较小，腿短而细，羽毛密集有光泽，色彩鲜艳且光滑，呈现各种不同的色彩。鸡冠的形状多样，头冠的颜色明亮，母鸡的尾巴翘起，公鸡的尾巴呈镰刀状。

饲料鸡的鸡头和身体比较大且肥胖，外观笨拙，鸡爪的形态较粗糙。饲料鸡被圈养，活动空间有限，无法接触到阳光和泥土，无法享受泥浴和羽毛的保养。它们的羽毛颜色单调，比较松弛且不光泽，鸡冠较小且无血色。

土鸡鸡冠多彩：土鸡处于放养环境中，享用丰富多样的食物，获得更多营养。公鸡和母鸡在一起生活，彼此之间有感情交流。当鸡冠成年后，它的颜色非常鲜红艳丽，尤其在产蛋时，鸡冠的红色就像是滴下的鲜血一样。

土鸡不需要剪断嘴巴，因此土鸡的嘴巴比较尖锐并且容易磨出光滑的表面。

土鸡的脚相对于饲料鸡来说要更小、更细，肉质也更瘦。然而，土鸡的脚结实且坚硬，因为它们处于放养状态，经常在外面奔跑，使用爪子刨食。这样的生活方式导致了它们脚上多出一层老茧，使皮肤变得粗糙，并且颜色比较暗。

神态特征不同：土鸡具有活动灵活、精力充沛的特点，能够飞行和爬树，不容易被人捉住，对陌生人感到不安，一旦被抓住，会使劲挣扎并发出大喊声。

做法：

请将土鸡洗净，尖椒也要洗净备用。将葱姜洗净备用，干辣椒要擦干净备用。八角、桂皮和香叶也要备好。将土鸡切成核桃大小的大块儿。尖椒去籽，切成滚刀块儿备用。葱姜要切大块备用。然后准备好炒锅，加热锅中的凉油，再加入约1大勺的植物油。下锅的时候，加入八角、桂皮和香叶，然后用小火慢慢煸炒，炒至出香味。接着下放鸡块，继续用中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦。加入少量料酒，继续煸炒至料酒收干。然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。接着加入甜面酱，继续翻炒至鸡肉上色均匀。然后加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜散发出香味。最后加入适量的开水，水量根据土鸡品质的不同而定，如果鸡肉较老，就要多加水长时间炖煮，避免中途加水；如果鸡肉较嫩，或者是用普通肉食鸡，就要少加水，先在大火下煮开，然后打去浮沫；转为小火，盖上锅盖炖1到2个小时，直到鸡肉熟烂；再转为大火收汁；当收汁即将完成时，加入尖椒；翻炒至尖椒微软，根据口味再加入少量盐调味，即可。

药膳鸡的益处：

二胶鸡汁粥：

所需材料：阿胶和鱼鳔胶各5克，一大碗鸡汤，50克大米，适量食盐。

做法：

1、首先，要把大米洗净，然后加入适量的鸡汤和清水煮粥。

2、将食材煮熟后，加入二胶并搅拌，待完全融化后，加入适量食盐，再次煮沸一至两次即可，建议每天食用1-2次。

功效：这种产品具有滋养血液和提高男性性功能的功效，可以用于治疗阳痿、早泄和精液量不足等问题。

母鸡滋补汤：

需要的材料有：炙黄芪和山药各30克，党参和当归各10克，老藕1000克，老母鸡1只。而调料的用量根据个人口味来确定。

做法：

1、首先，要将鸡毛清理干净，然后洗净。接下来，将剩余的药物用布包好，将老藕切成块。

2、将桂枝、小茴、生姜和胡椒等调味品用布包起来，放入锅中，加足够的清水覆盖。

3、将火调至中火，等待水煮沸后再转至小火，焖煮鸡肉直到变得烂熟。然后将药包和调料捞出，加入适量的食盐和味精进行调味，即可食用。

功效：此物品能够增加气血，适合用于补充体内缺乏充足精血的人，可以通过食补或食疗的方式进行。

八珍肚鸡汤：

配料：党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黄母鸡一只，猪肚150克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调味料适量。

做法：

1、首先用前述的八味药品将药包裹好。然后将母鸡去毛并清洗干净，接着将猪肚洗净，鱼肚打开并清洗干净，然后再清洗猪肉和猪骨。最后将猪大骨敲碎。

2、将食物放入锅中，倒入适量的清水。

3、将武火烧沸后，去掉浮沫，接着放入生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等调料，用文火炖煮至均匀烂熟。

4、将药材袋取出，把肉和肚子切成薄片，放回锅中煮开。加入适量的食盐和味精进行调味，每周服用2-3次。

功效：此品药物能够滋补气血，适合应用于男性因肾虚引起的头晕目眩、肢体无力、腰膝酸痛和阳痿等症状。

元肉当归鸡：

所需材料：30克元肉，30克当归，1只母鸡。

做法：

1、首先要将母鸡除去杂毛，清洗干净，然后放入沸水中略煮一下，最后切成块状。

2、将元肉、当归放入文火中炖煮至半熟，然后继续炖煮至完全熟透，最后服食。每周服用2-3次。

功效：这种产品具有滋补精血的作用，适用于遗精频繁，心悸，失眠和多梦等症状。

芪归参枣鸡汤：

所需材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，适量的调料。

做法：

1、取一只乌骨鸡，将其去掉毛和杂质，然后彻底洗净并切成小块。将各种药材放入布包中，再加入适量的清水，一起炖煮直到乌骨鸡变得烂熟。

2、将药物包括葱、椒、盐、味精等调味品加入食物中一起食用。

功效：这种补品能够补充体内的气血，滋养阴精，适用于精气不足、经常出现遗精、心慌气短、四肢软弱无力等情况。

龙眼纸包鸡：

食材：200克龙眼肉、100克胡桃肉、500克嫩鸡肉、2只鸡蛋清、150克芫荽、15克火腿片，适量调料。

做法：

1、首先，将鸡肉去皮，切成薄片。然后将核桃去壳，放入油锅中炸至熟透，之后切成小颗粒。最后，取适量的芫荽，洗干净备用。

2、将桂元肉洗净，挑选出好的粒子。将蛋清和适量的生粉加水搅拌成糊。

3、将葱姜切成小块，将鸡肉切片后加入味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元以及蛋清搅拌均匀。

4、将糯米纸放置在木制砧板上，先放置一些香菜叶，放上一片火腿，再将鸡片放在上面，然后将其折叠成长方形并备用。

5、在锅里加入植物油，加热至锅热后，将包好的鸡肉片放入锅中炸至熟透，捞出后装盘即可享用。

功效：该产品具有温中补气的作用，可以增强肾脏功能和固精作用。适用于男性性欲减退、烦躁不安、失眠和记忆力下降等问题。

首乌炖鸡：

所需食材：30克何首乌、10枚大枣、30克生姜、1只母鸡，调料根据需要适量。

做法：

1、首先，把母鸡清除毛杂，彻底清洗，将各种药材用布包好，放入鸡腹中。

2、将鸡肉放入沙锅中煮，加适量的清水，用文火慢炖煮至鸡肉烂熟，然后取出药包，加入葱、椒、食盐、味精等调味料煮沸，可用作佐餐食用。

功效：这个产品可以滋养肝脏和补充肾脏的精气，适用于由于肝脏血液不足和肾脏精气亏虚导致的精液量减少、无精等问题。

不得不说，在日常生活中，人们对各种食材进行烹饪时，显然会尽力将其制作成最美味的供人享用。鸡肉作为家庭常用的食材之一，因此，上文所介绍的人参鸡肉汤的制作方法，也成为大家最想学习的一道美食。