酸奶是可以加热的。许多人认为酸奶不能加热，主要是担心高温会杀死其中的益生菌。其实，只要掌握合适的温度和加热方法，就不会出现这种情况。此外，酸奶对肠道菌群的调节作用有限，不要把喝酸奶当作补充益生菌的主要途径，酸奶的主要功能应视为补充蛋白质、钙等营养成分。

酸奶的正确加热方式：

首先，将酸奶放在约五十摄氏度的温水中，利用隔水加热的方式慢慢加温。待酸奶温热后再取出饮用。不过，温水的温度最好不要超过六十度，否则可能会杀死酸奶中的菌种。

如果一次性购买了较多的酸奶，但无法一次喝完，可以将其放入冰箱冷藏。通常情况下，它可以保存大约十五天，但不建议保存时间过长。

饮用酸奶时需要注意的事项：

1、要识别产品种类。目前市场上有许多以牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等成分加工而成的“乳酸奶”，这些产品并不具备真正酸奶的保健效果，因此在购买时需要仔细辨别。

2、空腹时不建议饮用酸奶，因为此时胃酸会很容易对乳酸菌造成杀伤，导致其营养价值和保健效果大幅下降。而在餐后饮用酸奶较为理想，此时胃液被稀释，为乳酸菌的生长提供了良好的环境，特别是在饭后2小时内饮用，效果最佳。

3、饮用后要及时漱口。酸奶对牙齿的损害较大，喝完后应立即漱口。随着酸奶的普及，我国儿童的龋齿发病率也在上升，这与其中某些益生菌的作用密切相关。