在泡绿茶的过程中，茶叶会释放出残留的农药等有害物质，因此第一泡的茶水是不宜饮用的。泡绿茶时，切忌过于浓郁，且不建议饮用隔夜的绿茶。体质偏寒或肠胃较弱的人不适合喝绿茶，尤其是在空腹状态下喝，会导致肠胃不适。此外，绿茶中含有鞣酸，因此在服用药物时应避免饮用绿茶，以免影响药效。同时，失眠或神经衰弱的人也应禁忌饮用绿茶。

食用禁忌：

1、忌喝头遍茶

由于茶叶在种植和加工过程中可能受到农药等有害物质的污染，因此茶叶表面通常会有一定的残留物。因此，推荐在饮用茶叶的第一泡时应将其弃掉，以便清洗掉这些残留。

2、忌空腹喝茶

空腹饮茶可能会稀释胃液，降低消化能力。此时身体对水分的吸收效果较好，会导致茶叶中的有害成分大量进入血液，从而引发头晕、心慌和四肢无力等症状。

3、新茶宜少喝

由于新茶的存放时间较短，里面含有较多未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，对胃肠黏膜会产生较强的刺激，可能容易引发胃病。因此，新茶建议少喝，尤其是存放不足半个月的新茶，更应避免饮用。

4、胃寒的人不适合饮用过多

胃寒的人不宜饮用过多，因为过量可能导致肠胃不适。神经衰弱和失眠患者在临睡前应避免喝茶，正在哺乳的女性也应减少饮茶，因为茶对乳汁有收敛效果。

5、服药时不要饮用绿茶，尽量避免饮用隔夜的茶水

绿茶中的鞣酸会与多种药物结合形成沉淀，影响药物的吸收和效果。常言道：“茶水能解药性”，而隔夜茶由于存放时间过长，维生素会流失，且茶叶中的营养成分可能成为细菌和霉菌滋生的良好环境。

作用与功效：

1、绿茶可以延缓衰老，其中的茶多酚具有很强的抗氧化特性和生理活性，是人体自由基的有效清除剂。

2、绿茶可以抑制心血管疾病的发生，其中茶多酚在人体脂肪代谢中发挥着重要作用。

3、绿茶具有预防和抵抗癌症的作用，茶多酚能够阻止亚硝酸铵等多种致癌物质在体内的合成，同时还能直接杀灭癌细胞并增强身体的免疫力。

4、绿茶能够抑制和抵抗病毒及细菌，对病原体和病毒具有明显的抑制和杀灭效果，同时在消炎和止泻方面也有显著疗效。

5、绿茶具有美容护肤的效果，其茶多酚是一种水溶性物质。用绿茶洗脸可以有效去除脸部多余的油脂，收缩毛孔，并且具备消毒、杀菌、抗衰老的功能，还能减少紫外线对皮肤的伤害。

6、绿茶能够提神醒脑，茶叶中的咖啡因可以促进中枢神经的兴奋，增强大脑皮层的活跃度，从而达到提神益思和清心的效果。

7、绿茶具有利尿、消除疲劳、降脂和促进消化的功效。