营养价值：桑葚味道甘甜，能够起到解渴和生津的作用。它含有多种微量元素，可以促进人体的新陈代谢以及造血细胞的生成。此外，桑葚还含有氨基酸和多糖，具有一定的抗氧化效果，能够帮助消化脂肪、蛋白质和淀粉，因此对脾胃的消化功能也有一定帮助。禁忌：由于桑葚具有生湿和增糖的特性，体质虚弱、腹泻的人以及糖尿病患者应谨慎食用。

桑葚又被称为桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果或乌椹，是桑树的成熟果实。它主要含有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸和可溶性无氮物等营养成分。此外，桑葚还富含人体所需的氨基酸、易于吸收的多糖、丰富的维生素，以及钙、铁、锌、硒等矿物质，这些元素有助于增强人体的免疫力。

药理作用：

1、抗氧化作用：桑葚中的多糖能够清除羟基自由基和超氧负离子，阻止自由基的反应链，从而展现出一定的抗氧化和延缓衰老的效果。此外，桑葚提取物中富含的酚类物质和色素能够显著提升抗氧化酶的活性，有助于减缓衰老过程中记忆力的下降。

2、降血糖效果：桑葚多糖具有显著的降糖效果，可以使血糖保持在正常水平。

3、抗衰老作用：桑葚中的花青素能够提高体内抗氧化酶的活性，抑制脂质过氧化反应，从而展现出显著的抗衰老效果。

医疗保健的价值：

1、桑葚可作为药材，味甘性寒，归入心、肝和肾经，具有滋阴补血的功效，能够治疗阴虚津少和失眠等问题。

2、桑葚具有良好的滋补心脏、肝脏和肾脏的功效，同时还能够养血和驱风。它对降低脂肪以及缓解神经衰弱、动脉硬化、性功能下降、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘，以及风湿性关节疼痛等方面都有显著的疗效。

3、桑树中含有具有抗肿瘤效果的白藜芦醇，能够抗癌。药理学研究表明，桑葚能够补充缺失的胃液，促进消化，并能刺激肠液的分泌，增强胃肠的蠕动，因此具有滋补强身的功效。