鹅蛋富含多种蛋白质和氨基酸，易于被人体消化吸收。其蛋黄中含有较高的磷脂，对人的脑部和神经组织的发育起着重要作用。此外，鹅蛋还含有丰富的矿物质和维生素，特别是蛋黄里含有大量的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，这些都是人体所需的重要营养成分，有助于促进新陈代谢。

鹅蛋的功效：

1、清脑益智

对记忆力较差的人来说，鹅蛋是一种非常好的记忆力增强食品。可以将鹅蛋打入碗中，加入适量的白糖搅拌均匀，然后蒸熟，早晨食用，有助于有效提升记忆力。

2、补中益气

鹅蛋具有补中益气的作用，味甘性温。在寒冷的季节，可以适量增加鹅蛋的摄入，以增强身体的抵抗力，同时也能防御寒冷气候对健康的影响。

3、提升自身免疫力

鹅蛋富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，这些成分有助于增强免疫系统，提高身体的抗病能力。

适用人群：

1、一般人都可以食用。

2、这是一种非常适合老年人、儿童、身体虚弱和贫血人士的营养食品。

不宜人群：

1、不适合内脏受伤的患者食用。

2、低热未退、动脉硬化及气滞者不适合食用，长期食用鹅蛋会加重病情。

3、骨折的人不适合吃鹅蛋，因为鹅蛋性质较重，会影响骨折的愈合。

4、鹅蛋含有一种碱性成分，可能对内脏健康造成不利影响，因此每日食用应限制在3个以内，以避免对内脏造成伤害。