大家都知道，适量食用香椿对健康有很多好处。然而，食用香椿时要根据自身的情况来决定，避免过量或不适合某些人群食用。有些人没有尝试过香椿，对它还不太了解。下面是我今天为大家准备的内容，希望能对大家有所帮助！

1、香椿是一种多年生的木本植物

香椿，又叫香椿芽或椿芽，属于楝科的香椿树。它的树皮粗糙，呈深褐色；叶子为羽毛状的复叶；花瓣是白色的，形状长圆；果实则是窄椭圆形，深褐色，表面有一些苍白色的小皮孔。

2、香椿是一种常见的绿叶蔬菜

香椿可以在春季进行采摘，其他季节也能采摘不同部位的枝条作为蔬菜。食用方面，香椿能够制作多种美味佳肴，例如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炸鱼等，其独特的香气和口感深受人们喜爱。

3、香椿的营养成分非常丰富

香椿的可食部分是香椿芽，其主要成分为水分。每100克香椿芽大约含有85.2克水和10.9克碳水化合物，可以为身体提供约229千焦的能量。香椿富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙和磷等，具有较高的食用和营养价值。香椿中胡萝卜素和维生素C的含量较为丰富，同时还含有多种人体所需的矿物质。

4、香椿具有一定的 medicinal 价值

香椿具有健脾开胃、清热解毒和利尿的功效。然而，并非所有人都适合食用香椿。对于慢性疾病患者、阴虚体热者及过敏体质者而言，食用香椿时需要特别小心，以防引起身体不适。

综上所述，香椿是楝科香椿属的一种多年生木本植物，富含营养并具有独特的风味，通常取自香椿树的嫩芽，因此被称为“树上的蔬菜”。