生活中春笋十分常见，它是春季一道美味的佳肴，清香诱人，口感鲜嫩。你们喜欢吃春笋吗？那么新鲜的春笋该怎么做才更美味呢？感兴趣的朋友不妨继续往下看看，这样就能轻松准备出一道清香可口的春笋菜肴，与家人或朋友一起分享。

新鲜的春笋应该如何制作才能美味？

春笋炒腊肠：

1、春笋去掉根部和外皮后切成薄片，腊肠煮8分钟后捞出。竹笋含有草酸钙，较难消化，且会对胃黏膜造成刺激，入口还有苦味，因此竹笋在烹饪前一定要先焯水，这样做出来的春笋既鲜美又嫩滑。

2、将切好的春笋放入沸水中，加一勺盐焯水3-4分钟，然后捞出过冷水，沥干备用。同时，将煮好的腊肠切成片。蒜苗则要将蒜白和叶子分别切段，先将蒜白放入锅中爆香，最后再加入叶子以增加色香味。

3、热油中放入蒜末炒香后，加入腊肠翻炒约十下，然后放入沥干水的笋片炒匀。接着加入一小勺盐、一勺生抽、半勺老抽上色和一勺糖，继续翻炒约2分钟，最后放入蒜叶，再翻炒4-5下即可。

春笋炒牛肉：

1、将牛肉切片，加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺淀粉，充分混合后，再加入一勺食用油，继续抓匀，腌制15分钟。

2、将油加热后倒入牛肉，快速翻炒至变色，然后加入青红辣椒继续翻炒。接着加入春笋，翻炒1到2分钟。再调味，加入1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，翻炒3到4次后即可出锅。

油焖春笋：

1、将春笋剥去外皮，切去根部并清洗干净，然后将春笋切成小段。锅中加水煮沸后，放入春笋焯水5分钟，以去除涩味。最后捞出春笋，清洗两遍后备用。

2、将锅加热后放入油，加入姜片翻炒几下，再加入笋继续翻炒2分钟。接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺盐，翻炒均匀后倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟。

3、继续翻炒4到5分钟，用大火收汁，最后撒上葱花就可以盛出。

雪菜春笋：

1、春笋去皮后切成片，不用切得太薄，以免失去嚼劲。可以准备一些雪菜，选择散装的也可以，或者自制的雪菜。

2、将食材放入锅中翻炒，炒至表面微微变黄后，加入雪菜继续翻炒，直至混合均匀。

3、加入少量热水，盖好盖子煮沸，然后加入1克盐（由于雪菜本身带咸味，因此不需要多加盐），最后再加一点鸡精搅拌均匀即可。

小炒春笋：

1、春笋采摘后用水焯熟，浸泡几天后，就变成了口感脆嫩且易于保存的小竹笋。将笋斜切，准备好调料大蒜、尖椒和葱。

2、热锅加油，先放入笋子稍微翻炒，然后加入蒜片继续翻炒。接着加入适量的酱油、生抽和少许盐，炒匀后再放入小米椒炒一会。最后倒入少量温水或开水，再翻炒至汤汁收干即可。

经过以上的介绍，相信大家对春笋的做法有了一定的认识。希望这些信息能够对大家有所帮助。