长了白毛的鲜蘑菇也是可以食用的。新鲜的蘑菇上长出了白色毛状物，这是因为蘑菇存放时间过长，导致释放出白色孢子，属于蘑菇老化的现象。这些白色孢子无毒，也并不意味着蘑菇变质。只需将蘑菇清洗干净，然后用热水烫烫，即可正常烹饪食用。然而，如果蘑菇除了有白毛外，还出现了软烂和腐坏的迹象，就不可以再食用。

蘑菇属于真菌类，营养丰富，经常食用蘑菇可以增强细胞功能，提高身体免疫力。同时，它还有缓解疼痛、止咳化痰的作用，对健康有诸多益处。

常吃蘑菇的好处：

1、蘑菇富含多种维生素，常食用能为身体提供充足的能量，从而增强抗氧化能力，促进新陈代谢，具有美容养颜和抗衰老的效果。

2、蘑菇含有人体所需的氨基酸，常吃能为身体提供充足的氨基酸和蛋白质，从而提升免疫力，具有抗癌和预防癌症的作用。

3、蘑菇中富含人体所需的矿物质，常吃蘑菇可以有效地为身体补充这些营养成分。

4、降低血脂和血压。特别是对于中老年人和经历更年期的女性，常吃蘑菇有助于预防心脑血管疾病，并能有效防止女性在更年期时常见的“三高”问题。

5、蘑菇具有润肠通便和排毒的功效。它们富含膳食纤维和纤维素，能够增强肠胃功能，帮助身体顺畅排便和排毒。同时，蘑菇的热量较低，常被用于减肥。蘑菇中的木质素、粗纤维和半粗纤维有助于消化，帮助排出体内的废物和毒素，从而预防便秘。