车前草，又称车轮菜，是一种属于车前科的多年生草本植物。车前子是该植物的药用部分，能够在多种疾病治疗中起到很好的辅助作用。接下来，我们将探讨车前草的功效与作用以及食用方式。

车前草的功效与作用：

1、治疗腮腺炎

腮腺炎是一种小孩容易得的疾病，尤其是抵抗力较弱的孩子。车前草具有消炎和消肿的作用，能够帮助缓解咽喉肿痛及脓肿感染，对腮腺炎也有很好的治疗效果。

2、清热解毒，利尿排毒

车前草可以促进水分从体内排出，同时也能增加尿素、尿酸和氯化钠的排出，从而达到清热解毒和利尿的效果。

3、调节胃液的分泌量

车前草提取液对胃液的分泌具有双向调节的作用；它能够对抗因毛果芸香碱引起的胃液分泌过多和由于肾上腺素导致的胃液分泌过少。对于处于工作状态的胃，车前草有抑制作用，而对处于安静状态的胃则没有明显影响。另外，车前草还能短时间内增加肠液的分泌，但对肠道运动并没有显著影响。

4、治疗痛风性关节炎的方法

车前草具有利尿的功效，而痛风性关节炎是由于体内尿酸水平过高引起的，尿酸可以通过尿液排出。因此，车前草的作用可能有助于缓解这种病症。

5、消除氧自由基

车前草水煎液能有效清除氧自由基，许多病理生理现象，如衰老、肿瘤、炎症和脑缺血等，都与氧自由基的过量产生密切相关。因此，车前草具有抗衰老和抗癌等功效。

车前草的食用方式：

1、炒

去掉车前草中的杂质后，先将其清洗干净、焯水熟化，随后晾干。热锅中倒油，加入花椒、葱花和蒜片炒香，然后迅速加入晾干的车前草翻炒，炒匀后就可以盛出享用。

2、熬汤

将葱花、姜丝、味精、咸菜和花椒等放入油锅中炒香，接着加入适量清水。水开后，加入车前草，煮上两三分钟后即可出锅，加入一些香菜会更加美味。

3、凉拌

适量的新鲜车前草放入锅中焯水，待其未变黄时捞出，滤干水分，放入大碗中。加入适量的盐、味精和少许黄酒，再滴入一些麻油，搅拌均匀后盛盘即可。这道菜具有清热解毒和利尿的功效。

关于车前草的功效与作用及其食用方法的介绍就到此为止。希望今天的分享对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康！