鸡蛋是我们日常生活中常用的食材，营养丰富且口感鲜美，深受大众喜爱。不过，如果鸡蛋储存不当或者放置时间过长，就可能会出现变质。了解鸡蛋变质的迹象，有助于我们及时发现并避免食用变质的鸡蛋，从而保障食品安全与健康。本文将详细介绍鸡蛋变质的表现，并探讨其营养价值，帮助大家更好地选择和食用鸡蛋。

鸡蛋变质的迹象有哪些？

1、注意它的外观：新鲜鸡蛋的蛋壳通常光滑而完整，没有任何缺陷。而存放时间较长的鸡蛋可能会在表面出现细小的裂纹或霉斑，这些都是变质的迹象。一旦发现这些异常，请务必将其丢弃，以免影响健康。

2、打开鸡蛋时，请注意鸡蛋液与蛋壳的粘附情况。新鲜的鸡蛋液较为清澈，不容易粘在蛋壳上。如果发现蛋液明显粘附在壳上，且难以分开，这通常是鸡蛋变质的迹象。此时应立即丢弃，以免食用。

3、识别味道的变化：新鲜鸡蛋通常散发出一种轻微的腥味，这是其天然特性。然而，一旦鸡蛋变质，气味会明显改变，变得刺鼻且散发臭味，甚至在远处都能闻到。如果发现鸡蛋有这样的异味，请立即停止食用并将其丢弃，以免对健康造成不良影响。

鸡蛋的营养价值有哪些？

1、鸡蛋富含高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是鸡蛋最重要的营养成分之一，含有多种氨基酸，易于被人体吸收，有助于维持正常的生理功能。

2、鸡蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这有助于降低胆固醇水平并维护心血管健康。

3、鸡蛋中富含维生素A、D、E以及B族维生素，同时还含有钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分对促进身体成长、增强免疫力和保护视力等方面都非常重要。

在日常生活中，我们应该选择新鲜且没有变质的鸡蛋，充分发挥其丰富的营养价值，以满足身体所需的营养和能量。同时，要注意适量食用，避免摄入过多的胆固醇等不利成分。