随着人们饮食习惯的不断变化，高血糖的发生率逐年上升，并且有年轻化的趋势。除了接受正规治疗，高血糖患者还需要通过饮食来控制血糖水平。接下来，我们来了解一下适合降血糖的蔬菜。

降糖时应该选择哪些蔬菜比较好？

1、苦瓜

现代医学研究表明，苦瓜中含有苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸以及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物具有类似于胰岛素的作用，可以帮助降低血糖水平。

2、黑木耳

黑木耳富含丰富的多糖、维生素、蛋白质和钾等营养成分，特别是其中的木耳多糖在降低血糖和血脂方面效果显著。

3、空心菜

空心菜的多种营养成分含量远高于西红柿，例如维生素A高出6倍，维生素B2高出7倍，维生素C高出2倍，蛋白质含量高出4倍，钙的含量更是高出12倍。此外，空心菜还含有类似胰岛素的成分，其丰富的纤维素和这种成分有助于治疗糖尿病。

4、胡萝卜

胡萝卜富含多种类胡萝卜素、维生素和花色素等营养成分。研究表明，胡萝卜提取物能够显著降低血糖水平。

5、山药

山药内部含有丰富的黏性物质，这些物质主要是黏蛋白。黏蛋白进入体内后，可以包裹肠道内的其他食物，从而减缓糖分的快速吸收。这有助于抑制饭后血糖的急剧上升，并降低胰岛素的过量分泌，从而更有效地控制血糖水平。

6、莴笋

莴笋富含纤维素，但糖分和脂肪含量较低，同时还含有能够激活胰岛素的成分。由于纤维素含量高，它能减缓肠道对食物的消化和葡萄糖的吸收，从而有助于控制餐后血糖水平。

7、南瓜

南瓜富含大量果胶，与淀粉类食物一起食用时，会增加胃内容物的黏稠度，从而延缓胃的排空。果胶在肠道中吸水后，会形成凝胶状物质，这有助于减缓肠道对糖分的吸收，进而降低餐后血糖水平。此外，南瓜中含有丰富的微量元素钴，而钴是胰岛细胞合成胰岛素所需的重要元素，有助于促进体内胰岛素的分泌，从而降低血糖。

经过上述介绍，相信大家对降糖时适合食用的蔬菜有了一定的了解。希望今天分享的内容能对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。