猪蹄是很受欢迎的食材，不论外观看起来多么肥厚，实际上吃起来并不油腻，口感十分美味。除了可以炖汤外，猪蹄还可以炒、烤或制作成凉菜食用。最重要的是，猪蹄可以制作出营养丰富的煲汤。那么，猪蹄炖什么菜能够既美味又营养呢？

食材：黄豆、猪蹄、姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆需要事先浸泡，然后放入冷水中浸泡3个小时，直到软化。

2、将猪蹄洗净，并用刀去除细毛。然后将其切成块状，放入热水中焯煮3-5分钟后，捞起备用。

3、将已煮烂的猪蹄、黄豆和生姜片一起放入压力锅中，然后煮15分钟后取出。

4、把猪蹄汤倒入砂锅里，放入生抽、老抽和糖，用中火慢炖。

5、由于猪蹄会粘锅底，所以在炖煮约五分钟后，请用筷子轻轻搅拌一下，以免它沾附在锅底。

6、猪蹄汤的汤汁熬浓后，即可佳肴上桌，开始品尝这香气四溢的美味猪蹄汤啦。

食材：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。

做法：

1、开始时，最好提前浸泡花生。这样炖汤时花生会更快煮软。

2、将猪蹄清洗干净，切成小块，放入沸水中煮几分钟即可。

3、将猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，然后加入花生、姜和葱，用大火煮开。

4、炖煮的过程中，我们可以将火调至小火，然后加入料酒继续炖煮大约2小时左右。最后，我们可以加入适量盐来调味就好了。

食材：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。

做法：

1、猪脚需要彻底剃光毛发，然后切成块状，放入沸水中焯煮3-5分钟。

2、要让花生更加软糯可口，在煮汤前应该提前浸泡2-3个小时。

3、将章鱼清洗干净后，可以选择切成小块，或者不切直接将整条放入锅中煮汤。这是韩国人熬制章鱼汤的方法。

4、把猪蹄、花生和章鱼放进锅里，加入适量的清水，并记得放入姜片。接着用大火煮沸30分钟。

5、将大火烧开后，加入料酒，然后转小火慢炖一个半小时，最后加入适量盐进行调味即可完成。

根据食品营养专家分析，每100克猪蹄含有15.8克蛋白质、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物。除此之外，猪蹄中还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等微量元素。令人惊奇的是，猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白质，它是肌腱、韧带和结缔组织的主要成分。胶原蛋白能锁住皮肤的水分，滋润细胞的每一处，使细胞保持湿润状态，防止过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。此外，经常食用猪蹄对女性来说有丰胸和养颜的作用。猪蹄性质温和，烹饪后口感爽滑，味道甘甜不腻。猪蹄中的营养价值能够补充体虚、补充肾精、强健腰膝。