干鱼又称鱼干，是一种由新鲜鱼晾晒而成的食物。在晾晒前，需要用盐来腌制鱼干，因此有些鱼干会特别咸。在食用之前，我们需要将鱼干浸泡在清水中，以去除咸味。干鱼和新鲜鱼的口感不同，可以说干鱼是一种具有独特风味的食物。那么，食用干鱼有什么好处呢？孕妇可以吃干鱼吗？

1、食用鱼干的益处

a、增加蛋白质的摄入量

蛋白质是人体正常工作所需的必要营养成分。食用鱼干可以摄入大量蛋白质，满足身体的营养需求。鱼干是经过鲜鱼脱水处理后的食材，脱水过程中，其营养成分也得到了浓缩，使鱼干的蛋白质含量高达40%左右。每天食用一小块鱼干就可以补充身体所需的蛋白质。

b、预防胎儿先天畸形

为了预防胎儿畸形，怀孕后的女性可以适量食用鱼干。鱼干保留了鱼肉的大部分营养，其中含有一定数量的叶酸，这种物质对胎儿发育非常重要。通过食用鱼干，女性可以提高自身的身体素质，并同时预防胎儿畸型的发生。

c、拖延老化

鱼干有抗衰老的作用，它可以清除体内的自由基，增加皮肤的弹性，还可以减少血液中的胆固醇。适量食用鱼干可以滋养肌肤，预防高血压和高血脂的发生，并且可以减少多种衰老症状。此外，鱼干还具有出色的利尿和消肿效果，对于肾炎引起的小便不畅和身体浮肿有一定的缓解作用。

2、如何掌握制作美味的鱼干方法？

a、韩式蜜汁小鱼干

所需食材：1/2杯小鱼干、2茶勺酱油、1茶勺蜂蜜、2瓣大蒜（压成蒜泥）、1小块姜（擦成姜茸）、1/2茶勺韩国辣椒面、1茶勺白芝麻、1大勺油。

制作步骤：先将小鱼干洗净，然后用厨房纸巾擦干水分；在锅中加入适量的油，烧热后放入姜茸和蒜泥，调至小火；等调料爆香后，倒入小鱼干，轻微翻炒；接着加入酱油和蜂蜜，继续炒约一两分钟；然后放入辣椒粉和白芝麻；炒至汤汁收干，即可起锅并装盘。

b、香辣小鱼干

所需食材：300克小干鱼，青辣椒适量，红辣椒适量，大蒜5瓣。

制作步骤：将小干鱼洗净并沥干水分；将辣椒切成段状；将蒜切碎末。将小鱼干放入清水中清洗，待水分沥干（外购的小鱼干通常偏咸且硬，建议在处理前将其稍微清洗和浸泡，以免成品过于干燥和硬）。 取一锅，加入适量的油，将小鱼干倒入其中用中火慢慢炸炒2-3分钟。然后将蒜末和辣椒放入锅中翻炒至香味溢出。最后添加2小匙的酱油、2小匙的料酒、1小匙的白糖，翻炒均匀入味即可，因为小鱼干本身已经有咸味，所以不需要再加盐。这道菜干香微辣，能够增加食欲，适合作为下饭菜。如果使用较干燥的小鱼干，口感更为新鲜，但如果受潮或者有霉味的小鱼干炒制后会带有非常腥的味道。

c、蒸银鱼干时搭配榄角

所需食材：干银鱼、红甜椒、葱和榄角。

制作步骤：先将银鱼干泡水，然后加入其他配料、盐、油、酱油等稍微腌制一下，最后蒸煮10分钟即可。

3、要选择好的鱼干，有几个方面需要注意，鱼干分为淡鱼干和咸鱼干两种，根据品质等级的不同进行以下分类：

a、一级品应具有完整的外形，肉质紧实有弹性，颜色洁白或略带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鳞片完整且贴合紧密，含水量不得超过40%；咸鱼具有独特的香味，鱼肉中的盐分含量不得超过20%；

b、外观完整的2级品，肉质坚实洁净，呈黄色，干燥均匀，切口平滑，鳞片略有脱落，略带鱼香味，鱼肉的含水量不超过40%；咸鱼干的盐含量不超过20%。

c、 三级品的外形不够完整，鱼肉稍软并与鱼刺有一定的间隔，身体的颜色较为黄淡，切口不够平滑，鱼鳞部分有脱落现象，无任何异味，鱼肉的水分和盐分含量都不符合标准。

4、鱼干的保存方法是什么？

鱼干的保质期为3个月至一年。鱼干是指将新鲜海鱼完全晾干，通常使用青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼制作，腌制后晾晒成适中咸淡的水产品。常见的鱼干有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晾晒鱼干主要是为了保存，但其中的营养价值会保留一部分，也会有一些损失。鱼干是一种丰富蛋白质的食物。在正餐中缺乏蛋白质食品时，或者需要填饱肚子时，加一些鱼干作为零食，能有效地补充营养。适当食用一些鱼干也有助于维持体力，尤其在外出旅游时。将鱼干放在密闭容器中，以防止空气中的水分进入，干燥程度越高的鱼干越不容易腐烂。