红薯不会导致发胖。它富含纤维素，能够增强饱腹感，并且热量很低。此外，红薯中含有丰富的蛋白质和果胶，这些成分可以抑制糖分转化为脂肪，并促进肠道蠕动。同时，红薯的脂肪含量也非常少，其中的一种黏蛋白有助于预防脂肪堆积，减轻皮下脂肪的形成。

红薯有哪些作用呢？

1、红薯具有通便和排毒的功效，它富含丰富的膳食纤维。蒸熟或煮熟后的红薯，其中的淀粉会发生一些变化，相较于生红薯，熟红薯的膳食纤维含量增加了40%。

2、红薯具有抗癌和护心的作用，活性氧是导致动脉硬化和癌症的因素之一。红薯能够消除活性氧，从而在一定程度上抑制癌症等疾病的发生。此外，红薯中富含的钾和叶酸对心血管健康也有保护作用。

3、红薯具有抑制皮肤老化的效果，其中含有的绿原酸能够通过抑制黑色素生成，进而防止雀斑和老人斑的形成。

4、红薯能有效弥补营养流失，它富含膳食纤维、胡萝卜素、以及维生素A、B、C、E等多个维生素，还有铁、钾、钙等十多种微量元素，因此营养价值极高。红薯是一种营养相对均衡的食品。

5、红薯具备减肥和健美的效果，它是一种脂肪和热量含量较低的食物。此外，红薯能够有效阻止糖类转化为脂肪，这对于减肥和健美非常有益。

6、红薯对保护眼睛有积极效果，因为它含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素能够在体内转化为维生素A。维生素A对视力非常重要，因此多吃红薯对眼睛有益。

红薯的营养价值非常高：

红薯是一种多功能的食物，具有全面的保健作用。它有助于减肥、降低胆固醇、辅助控制血糖、减少中风风险、帮助降血压以及保护关节。此外，红薯富含淀粉和一定量的优质蛋白质，易于被人体吸收，有助于健脾养胃和预防便秘，因此被誉为明星蔬菜。

红薯富含淀粉以及一定量的优质蛋白，能够被人体有效吸收和利用，甚至可以作为一种饱腹食物。因此，许多女性将其视为减肥的首选食品。