大闸蟹含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、钾等多种营养成分，以及不饱和脂肪酸、维生素A和维生素B等。螃蟹的烹饪方法多样，其中清蒸是一种常见的做法。那么，蒸螃蟹时是用开水还是冷水？清蒸螃蟹的热量大概是多少？接下来让我们一起探讨一下。

螃蟹是适合在冷水中蒸煮的：

蒸螃蟹时温度较高，会刺激它的身体。如果将螃蟹直接放入沸水中，肉质可能会因为过热而脱落，四肢也容易腐烂。可以倒入适量的清水，用小火将螃蟹蒸熟，时间控制在8到10分钟。注意不能蒸得太久，否则蟹肉会变得坚硬，影响口感。

蒸螃蟹时应使用凉水，这样蒸锅中的水温会逐渐升高，蒸出来的螃蟹腿就不容易掉落。相反，如果用开水蒸，螃蟹会受到剧烈刺激，可能导致腿断。另外，如果用绳子将蟹腿绑住，再用温水蒸，可以更好地使螃蟹熟透。

清蒸螃蟹的卡路里含量：

每100克螃蟹的可食用部分含有102千卡路里。相比之下，其他肉类和蛋类的热量如下：鸡蛋为144千卡，瘦猪肉为143千卡，鸡肉为167千卡，因此大闸蟹的热量相对较低。以一只2公斤的成年螃蟹为例，其可食用部分大约为400克，整体卡路里约为408千卡。而一只3两重的螃蟹可食用部分大约为60克，相应的卡路里约为61千卡。

以上是关于螃蟹用热水蒸还是冷水蒸的介绍，希望分享的内容对大家有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。