很多人在储存板栗时常会碰到板栗发芽的情况，这是一种非常普遍的现象。那么，板栗一旦发芽了还可以食用吗？另外，怎样才能储存板栗而不让其发芽呢？

不能吃。

板栗发芽后含有致癌的黄曲霉素。不能仅仅以为去除芽苗就能解决问题，因为黄曲霉素已经渗透到整个果实中。因此，大家务必避免食用发芽的栗子。

将板栗放入冷水桶中，使水完全覆盖板栗，浸泡7~10天，然后取出，装入竹篮悬挂在通风的地方，让其自然风干。通过这种方法，可以大大延长板栗的保存期限。在水中浸泡栗子三到七天可以有效杀灭内部的细菌和虫卵，然后把栗子捞出来晾干，这样保存起来就不容易变质了。如果在水中添加少量漂白剂（浓度为万分之五），效果会更好。

把新鲜的板栗摆放在阴凉通风的地方。不要把板栗堆放在一起，要把它们摊开来放。只要保证板栗能够有足够的通风，就可以保存一两个月而无需担心。

把新鲜的板栗摊开放在容器里，放在阴凉通风的地方晾2～3天，然后放进透气性好的布袋中装起来，切记不要用塑料袋。把布袋吊起来放在阴凉通风的地方，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可以使板栗保存长达4个月。

栗子富含丰富的膳食纤维，糖尿病患者可以适度尝试。板栗中含有一定量的糖分，但其血糖反应相对于米饭较低，所以糖尿病患者可以食用板栗，不过每次只需食用少量即可满足需求。

无论是生吃还是熟吃板栗，都对人体的消化功能有很高的要求。因为板栗生吃时难以消化，熟食又容易造成胀气。